宴席渠道的特點
銷售量比較大，季節(jié)性差異不明顯;開瓶率高，和消費者直接接觸的幾率高;宴席能有效帶動當?shù)厥袌龇諊ㄟ^參會人員口碑相傳，是品牌傳播的重要場合。
宴席渠道的分類
主要分為婚宴、生日宴(壽宴，滿月宴)、升學宴和其他。除升學宴相對集中在7、8月以外，其他基本上全年淡旺季不明顯，其中婚宴相對集中于5、10、12月長假期間。
宴席渠道操作步驟
1.市場調查→2.宴席促銷政策制定→3.信息傳播及宴席資料的收集→4.執(zhí)行→5.總結和反饋
宴席市場調查
首先，要明確貴陽宴席渠道的主流消費品種、價格、消費量、消費者的偏好、主要的消費場所、競品的促銷手段等;其次，升學宴需要提前調查當?shù)氐膶W校畢業(yè)生情況，如每個學校的畢業(yè)生人數(shù)、校長、班主任、具體的升學情況等。
宴席政策制定
1.明確宴席渠道的價格。
2.制定促銷政策。根據(jù)各個地方調查結果制定，在貴陽范圍內相對統(tǒng)一執(zhí)行，需要相對一段時間的保持穩(wěn)定不變，如公交車宣傳及報紙宣傳價格體系一樣。
信息傳播及收集
核心思想是，明確賣點，深入人心，口碑相傳。
1.核心餐飲點宣傳。利用餐飲點，樹立宴席政策廣告，如進店餐飲全部覆蓋紅花郎X宴席展架，、宣傳單、酒店人員宣傳等;
2.投放報紙夾報或階段性的報紙平面廣告;
3.當?shù)毓痪�路上，有核心宴席活動價格;
4.周末租用人流集中地段擺放產品陳列，發(fā)放宣傳單，例如周末社區(qū)活動;
5.Vip會員，品牌顧問的資料，如對客戶進行生日慰問和優(yōu)惠等。
除此之外，更重要的是，需要通過各種渠道去收集信息源，特別餐飲前臺提供宴席消費者信息資料。
同時，還需注意信息收集的時效性。一般婚宴預定會提前三個月甚至更長，消費者會在宴席訂好后即選擇酒水，高檔宴席的消費者會更重視酒水的選擇。此類客戶訂貨，可以促銷政策有時間限制為由，適當收取一定定金。升學宴的各項準備工作，如調查、政策制定、信息發(fā)布等，請?zhí)崆霸诿磕甑?月份進行。
宴席的執(zhí)行
1.提前將貨送到現(xiàn)場，并協(xié)助餐飲人員做好產品擺放工作;
2.規(guī)模較大的宴席可安排大客戶經理，助銷人員、促銷人員協(xié)助提供附加服務，同時便于進一步收集消費者信息;
3.在不影響宴席主題的情況下，爭得對方同意，適當?shù)臄[放產品宣傳，例如結合產品宣傳和對方宴席主題來制作宴席X展架等;
4.按要求及時收集視頻、照片資料;
5.充分發(fā)揮vip會員、品牌顧問的帶頭作用;
6.克服當?shù)刂幌M特定品牌和一定消費檔次的酒的心里障礙，抓住能帶動消費的核心人群。郎酒的vip客戶、品牌顧問就是最好的突破口。
利用資料，提前聯(lián)系其宴席用酒，例如生日贈酒一定送到宴席現(xiàn)場，并配送鮮花、蛋糕等，讓他感覺有面，同時帶動參加宴席人員的消費習慣。讓vip會員、品牌顧問介紹其家庭成員或參加宴席的人，用我們的產品，即使不用紅花郎，也用我們其他檔次的郎酒。
總結和反饋
1.宴席渠道報銷資料的收集整理;
2.當月銷售報表的匯總和分析，便于總結經驗;
3.做到周周反饋，月月總結。
宴席政策落實
1.通過14臺地媒公交車宴席宣傳配合，更加影響貴陽宴席費用營造;
2.保證現(xiàn)有核心宴席店的良性發(fā)展，在良性的前提下穩(wěn)步提高，強化人人是宴席推廣者;
3.積極拓展新宴席渠道，婚紗攝影樓，禮儀公司，學校，民政等與宴席渠道有關的機構都是宴席潛在推廣者;
4.落實好自身宴席政策，轉變固有思維模式，做到與時俱進，敢為人先的開拓精神，具體任務分解到每個人，如實行內部競爭制，城市經理帶頭參與競爭以達到足夠積極性，并進行剛性排名;
宴席宣傳情況及總結
1.針對宴席主要運用經銷商企業(yè)文化+貴陽市餐飲店X展架(市區(qū)所有餐飲終端)宣傳+婚慶公司宣傳為主;
2.最主要運用餐飲店大堂經理+宴席推廣員模式：以宴席推薦費+盒蓋回收費對其構成吸引出貨，凡是單店推薦宴席3場以上，享受公司給予宴席獎勵;
3.餐飲店通過開發(fā)成分銷商模式，通過簽訂合同現(xiàn)款進貨享受分銷商政策，銷售紅花郎宴席套餐更高提高餐飲店利潤，大大提高餐飲店積極性;
4.宴席終端促銷活動宣傳需加強，宴席核心店選點開發(fā)需提高;
5.需要加強中高端農家樂和星級酒店的開發(fā)力度;
6.需要思考競品赤裸裸競爭的應對辦法。
