傳統上，魚子醬是佐以伏特加的。

但在葡萄酒愛好者眼中，

魚子醬與香檳搭配更妙，更能彰顯其美味。

當我們在頂級香檳和各類魚子醬之間進行嘗試，

終于發掘出超凡的搭配，那一刻『堪稱神奇』。

白鱘魚子醬& Billecart-Salmon Extra Brut香檳

魚子醬 白鱘

產自意大利的Acipenser Transmontanus種類的白鱗鱘魚。魚卵大小中等，特點是味道圓潤，極為高雅，有奶油味道，入口有很強的存在感。易品嘗。同時也是價格比較親和的魚子醬之一。

香檳

BILLECART-SALMON EXTRA BRUT

這款絕干型香檳具有令人贊嘆的純凈，細膩高雅，富于柑橘和白色水果的香氣。口感精致、清冽，酸度完美地融入酒中。余味悠長，令人生津。適合搭配富含碘味的美食。如果您沒有這款香檳可以選擇一款低糖或無糖、個性直接、清冽的香檳，一款輕盈且年輕的酒。

搭配特點

二者搭配起來更彰顯各自優勢。魚卵質地雅致、圓潤，略呈油性，需要一款口感清爽，與其相沖撞的酒。清冽的Billecart-Salmon可清新口腔，喚醒鱘魚的碘味。

Osciètre魚子醬& Bollinger Spectre Limited Edition 2009香檳

魚子醬 OSCIÈTRE

這款魚子醬來自保加利亞。它極其高雅，達到最佳的成熟度。魚卵顆粒大，泛著美麗的金色光澤，入口后輕柔地破裂，散發出強烈的海洋味道，并略帶一絲堅果香氣，余味極為綿長。它需要一款像它一樣個性突出的香檳。

香檳

BOLLINGER SPECTRE LIMITED EDITION 2009

這瓶限量版香檳把Bol l inger的風格發揮得淋漓盡致，強壯、濃郁，同時也十分細致。釀自成長于陽光充足年份的高度成熟的黑皮諾，但絲毫沒有過熟的感覺，不失張力。目前尚處于年輕的激情階段，經過瓶中陳年會更加精致。

如果您沒有這款香檳可以選擇一款香氣濃郁、風格強壯的年份香檳來代替。一款十來年的年份酒足矣。

搭配特點

這是高手的對決。我們欣賞二者強壯的風格，只有這款Bollinger才能抗衡味道強烈、復雜并持久的魚子醬，以它的寬厚予以迎對，并伴隨著魚子醬直至余味結束。

Kristal魚子醬& Salon 1997香檳

魚子醬 KRISTAL

這是Kaviari公司遴選出的一種超凡的中國魚子醬，它屬于史氏鱘種類的大型鱘魚，養殖在中國南方的湖中。所產的魚子具有令人難以置信的復雜性，閃著金黃色光澤，口感強烈又細膩，有持久的堅果香氣。

香檳 SALON 1997

這款單一葡萄品種(霞多麗)、單一風土(Le Mesni l)和單一年份(1997)的香檳達到了人們對于頂級佳釀的所有期待：完美的成熟度，深厚，具有香料、干果、糖漬柑橘的香氣。時間使它變得柔和，帶來出色的純凈口感。

如果您沒有這款香檳可以選擇一款具有一定復雜度、酒齡幾年的年份香檳。白中白或混釀皆可，但一定要細膩。

 

搭配特點

第一口不會立刻感受到這一搭配的效果，需要給雙方一點兒時間來發揮各自的滋味。從第二口開始，神奇的感覺出現了：魚子醬增強了它的存在感，布滿整個口腔，與Sa lon香檳的匯合引發出一場海洋與陸地結合的味覺盛宴：以海洋香氣為主，夾雜著濃郁的奶油和杏仁的氣息。

如何品嘗魚子醬?

為了使其發揮出所有的滋味，魚子醬應該在較低的溫度下品嘗(4℃左右)。可以用小貝殼勺直接品嘗，也可以放在土豆泥或布利尼小餅(belini)上享用。如果是作為開胃小菜，需為每位客人準備大約20克。