根據權圖醬酒工作室最新數據顯示，2020年中國醬香酒產業實現產能約60萬千升，同比增長約9%，約占中國白酒行業產能740萬千升的8%;實現行業銷售收入約1550億元，同比增長14%，約占中國白酒行業銷售5836億元的26%;實現行業銷售利潤約630億元，同比增長約14.5%，約占中國白酒行業利潤1585億元的39.7%。

對比2019年，中國醬酒市場銷售收入在1350億左右，同比2018年增長約22.7%，行業占比約20%;實現利潤約550億元，同比增長約22%，行業占比約38%。在疫情影響下的2020年里，中國醬酒產業依然保持高增長態勢，銷售和利潤繼續實現兩位數增長;同時，仁懷地區非茅臺系酒企銷售也迎來300億元的新成績。

行業普遍認為，2021年醬酒市場仍將繼續保持牛氣沖天的上升勢頭。同時，處于黃金發展期的醬酒，也將步入自2016年以來醬酒上半場的后半段，最為明顯的特征就是醬酒完成梯次隊伍建設，頭部力量格局成型。

這也就意味著入局醬酒的機會窗口已經邁過下一輪，又將呈現新一輪的階段性發展情況;這對即將入局醬酒或者入局不久的人來說，面對的情況也會稍有不同。但可以明確的是，醬酒熱度還會持續下去，紅利期仍然存在。

01、濃香腹地還有醬酒空間

從當前中國醬酒市場火熱程度來看，廣東、河南、山東、貴州四大大省級市場的醬酒消費名列前茅，這也是醬香白酒品牌爭先恐后開辟的主戰場。而在其它以濃香和清香消費為主導的省份，出現不同程度的醬酒擴張，“染醬”的星星之火已經點燃。

以安徽市場為例，作為白酒界“東不入皖”的濃香大省，安徽市場坐擁古井、口子窖、迎駕貢酒、金種子、高爐家、宣酒、文王、皖酒等白酒品牌，堪稱濃香消費大省之一。不過，即使是以濃香為主的安徽近兩年也出現小范圍的醬酒消費氛圍。

據安徽資深行業人士透露，近年來安徽已經出現不少經銷商染醬的情況。盡管從消費層面來看，目前安徽依然以濃香消費為主，醬酒市場不算大，氛圍不算濃;但他們也看到了醬酒市場的火熱，適當引入部分醬酒品牌進行運作。

其中，安徽醬酒消費主要集中在人口數量偏多的阜陽市，醬酒消費也主要集中在以習酒、郎酒為代表的兩大品牌上。同時，本土醬酒品牌代表則主要為安徽皖酒廠出品的皖醬，以及高爐家的醬香百歲。據了解，在2021年春節期間，皖酒迎來一輪銷售小高潮。

在經銷商看來，“染醬”不僅是順勢而為，更是擴展增利的一大突破口。

首先，在安徽這類以傳統濃香消費為主的白酒大省市場中，渠道端的經銷商和客戶在經營白酒品牌時不僅要面對本土濃香白酒品牌的壓力，還要面對全國名酒的下沉壓力。

其次，醬酒具有高利潤的特性，在與濃香相同價格帶競爭中具有相對優勢。以五糧液、國窖1573、古20等為代表的高端濃香白酒其品牌“護城河”牢固，價格帶的利潤空間相對飽和;而醬酒品牌的上升空間較大，窗口機會也相對較多。

最后，在這類醬酒氛圍偏弱的市場，醬酒品牌的市場集中度較高，醬酒品牌市場認可度高;因此，經銷商的選擇成本較低，產品銷售也相對輕松。

不難判斷，隨著醬酒在全國的普及和深入，傳統濃香、清香白酒消費省份都將出現一輪染醬浪潮。

對此，中國酒水分析師、白酒營銷專家蔡學飛表示：“短期內看，三五年內，醬酒的占比還會持續擴大。2020年醬酒接近10%的增速，而不足10%的行業產能占比，利潤卻占據行業接近40%，說明醬酒品類還在快速擴張。行業普遍認為，照此趨勢，醬酒會與濃香出現二分天下的情況，所以醬酒的擴容會繼續。”

02、與頭部醬酒合作難度加大

廣東省為什么會成為醬酒消費第一大市場?

原來的洋酒天堂如成為醬酒的舒適圈。談到“染醬”話題，廣東是繞不開的主角。

在大商云集的廣東，1998年成立的廣東粵強酒業算得上是最早“染醬”的代表之一。在粵強酒業從事酒類銷售業務的20余年里，與五糧液、劍南春、紹興女兒紅等濃香、黃酒類頭部酒企建立緊密的合作關系。在醬酒熱潮初期，看到未來發展趨勢的粵強搶先入局醬酒，2017年與國臺達成戰略合作，2019年又與郎酒、習酒達成合作，2020年又與金沙酒業摘要酒形成合作，率先開啟染醬之旅。

除了廣東粵強酒業，濃染醬、紅染醬、洋染醬的大商相繼活躍。運作過金蝴蝶、金考拉、金裝長城葡萄酒等諸多葡萄酒品牌廣東龍程酒業;曾運作過勁酒、高爐家的深圳銀寬酒業，看好醬酒市場發展，選擇與茅臺合作;廣東怡粵貿易也與茅臺股份公司合作，與茅臺王子系列產品和漢醬等醬酒品牌成功牽手......

可以說，當下廣東醬酒氛圍的濃烈，與大商們的染醬運動不無關系。大商們與茅臺、習酒、郎酒、金沙、國臺、釣魚臺等頭部醬酒企業的積極合作，為廣東醬酒市場的蛋糕越做越大出了力。

從2016年醬酒風口來臨算起，如今已經過去5年多的時間，醬酒階段性發展盡管仍處于黃金期，但在行業分化趨勢加劇的大趨勢下，醬酒成熟期或者說高質量發展階段的來臨讓入局醬酒的難度增大，特別是與頭部醬酒的合作。

實際上，當前頭部醬酒品牌的實際銷售主要建立在2016年的基酒產能基礎上，是形成這一輪頭部醬酒的基礎，也是享受首輪紅利的主因。

以茅臺為例，2016年茅臺年產基酒量不到4萬噸，而2020年茅臺酒預計實際營收977億元。未來，醬酒產業將在頭部醬酒領銜下進入下一個萬噸醬酒產能釋放期;隨著醬酒產業的成熟，在第一輪中已經取得門票的染醬選手，在下一輪中將持續享受紅利，而想要獲取門票的難度會越來越大。

03、“早起的鳥兒有蟲吃”

資深醬酒專家權圖就曾表示：濃香的道路醬香會重走一遍。按照這一邏輯，醬酒產業也會歷經粗放式發展、高質量發展以及成熟穩定的階段。

數據顯示，2016年醬酒銷售規模在800億元左右，2017年醬酒銷售規模在900億元左右，2018年醬酒銷售規模在1100億元左右，2019年醬酒銷售規模約為1350億元，2020年醬酒銷售規模約為1550億元。醬酒市場已經連續5年實現增長，這一趨勢下2021年或將迎來新的高點。

隨著醬酒產業的成熟和深化，對“染醬者們”來說時間就是金錢，選擇就是關鍵。

第一，染醬運動隨著醬酒產業第一輪階段性發展轉化為醬酒市場效益，可以稱之為混亂的紅利期。這一階段中，入局者們都取得染醬的門票，實現不同程度的盈利。

第二，在“馬太效應”的背景下，行業分化趨勢明顯，市場的天平向頭部品牌傾斜。經過這一輪的醬酒階段性發展，醬酒頭部格局基本大致基本形成。因此，對染醬的市場參與者來說，與頭部醬酒品牌合作的機會窗口縮小，難度加大，門檻變高;“強強合作”會成為長期現象。

第三，與中小經銷商合作迎來機遇期。從目前醬酒市場價格帶來看，隨著飛天茅臺構建起高端白酒價格天花板，留下價格空間。特別是千元價格帶的高端、中端、次高端白酒仍然具有市場空間和競爭變數。

第四，隨著醬酒市場的發展，醬酒認知的普及和傳播，“染醬”的路徑將變得更透明、更清晰。染醬的成本增加，試錯機會成本變小。比如，大曲坤沙成為醬酒主流，隨著醬酒市場發展，市場魚目混珠的劣幣情況會減少，相應的市場專業程度會提高。

第五，從價格帶來看，中低端醬酒作為醬酒市場的基本盤，發揮著基礎作用，盡管不是核心價格帶，卻是和消費者最直接溝通交流的途徑。由于醬酒特殊性，從高到低的價格傳導性作用，在高端、中端、次高端還沒完成定局時，仍將是發揮基礎作用。

而次高端價格帶則不同，是核心價格帶之一，這也是當前大多數品牌聚集的區域，競爭相對激烈，存在一定市場變數，也是重要的占位點。高端價格帶是重要的戰略布局，由于需要足夠強大的品牌支撐，因此對資本投入有一定的要求，但某一高端醬酒品牌的確立，就有利于企業構建起自己的價格矩陣。