品質是企業發展的基石，也是國產葡萄酒發展的基石。葡萄酒的品質受到眾多因素的影響。例如，企業希望釀造好酒和現實的市場銷售之間面臨著矛盾，釀造好酒需要條件和時間，而進口原酒價格低、質量不錯。對于如何提高國產葡萄酒品質和應對進口酒的沖擊時，劉震東(《華夏酒報》副總編輯、中國酒業新聞網副總編輯)在第十三屆葡界論壇上面對提問給出下面三點看法。

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01、如何讓企業、農民更有積極性地種好葡萄?

目前，行業釀造好酒和現實的市場銷售之間存在著諸多矛盾，釀造好酒需要時間，需要人財物持續不斷地投入，而進口原酒價格有優勢，在市場競爭中更容易獲利。據《華夏酒報》記者調研，灌裝酒的現象在某些區域比較普遍。好酒是種出來的。沒有優質、穩定的原料基地，國產酒的品質就得不到保證。

另一方面，從行業發展的角度，我們應該對進口原酒灌裝這種做法加以規范和限制，不能任其蔓延、發展。灌裝的原酒不管是來自智利的、澳洲的、還是西班牙的，它代表著進口國各自的風土特征與信息，可是它們又打著中國品牌，容易造成消費者對中國葡萄酒品質和風格認識上的混亂，長此以往，消費者喝多了這種低檔灌裝酒，還能對國產葡萄酒產生認同感嗎?

我們再看看企業、農民為什么不愿意種植釀酒葡萄了，歸根結底，投入和產出不成正比，回報太低。有的企業反映，我們辛辛苦苦地種葡萄，搞精品酒，維護產區形象，費時費力;而有的企業直接進口原酒，搞灌裝，價格又便宜，打著產區的牌子賣，最后我們只是得了名，人家得了利，這樣下去誰還愿意繼續種葡萄?

我認為解決這個問題的關鍵是要盡快推出有中國特色的各產區質量品質分級制度，結合各產區的列級酒莊管理規定，向全社會推廣。要在產品標識上明確注明哪是精品酒莊酒，哪是灌裝酒，做到簡單易懂，一目了然。要宣傳、引導廣大消費者，讓他們知道精品酒莊酒售價為什么比灌裝酒高?高在哪里?通過大力推廣精品酒莊酒，讓消費者錢花得明白，讓搞種植釀酒葡萄的企業和農戶嘗到甜頭，讓精品酒莊酒成為市場消費的主流。

02、如何提高國產酒性價比，應對進口酒的沖擊?

這幾年國內葡萄酒市場受進口酒沖擊很大，根據中商產業研究院數據庫顯示，2016年、2017年進口量分別增長了14.7%和17.8%， 今年上半年同比增長25.8%，進口酒的勢頭確實很猛。

今年6月，《華夏酒報》產區行報道組到寧夏產區進行采訪調研，其中，寧夏立蘭酒莊邵青松總經理的觀點讓大家很受啟發。

邵青松認為：“目前酒莊重資產、重投入的運營模式造成的負擔過重、效率太低才是問題的根本所在，要提高國產酒的性價比必須要解決這個問題。”建一個酒莊動不動投資幾千萬，上億，追求大規模、上檔次，酒堡建的越來越豪華，這個設備也要買，那個設備也要上，卻忽視了對葡萄園的投入和原料基地的建設，對未來又缺乏信心和耐心，太著急，只想著快點兒收回成本。明明是賣60元錢的東西，結果一算投入，50年也收不回成本，干脆標200元，甚至更高，結果造成消費者都說國產葡萄酒太貴，性價比不高。這個時候，我們一定要回過頭來分析，找到問題的根源。

我們應該借鑒歐美葡萄酒產業大國的成功經驗，在產區大力推動社會化服務管理體系建設，這樣可以有效地解決上述問題。例如，成立灌裝服務公司和包裝設計服務公司為中小酒企提供服務，讓中小酒企把主要精力和資源放在葡萄種植上，用很簡單的方式、很高的效率釀出品質既好而又價格低廉的優質葡萄酒。

近幾年，各產區相繼出臺了一些列級酒莊的管理辦法，對酒企的規模和設施投入都有相應的規定，有的要求企業必須要有獨立的灌裝線等設備。其實，波爾多不少知名的酒莊也沒有灌裝線，我們為什么一定要有呢?如果將來我們也有了成熟的社會化服務管理體系，企業不但可以把成本降下來，還可以把更多資金和精力投到葡萄種植、人才培養和創新研發上，那樣整個行業的根基就會更穩固，發展就更有后勁、可持續。

03、提高國產葡萄酒品質是一個系統工程

搞好國產葡萄酒的品質絕不是哪個企業或哪個產區的事情，這是一個涉及方方面面的系統工程，需要各方攜起手來共同推進。

1、要加強市場監管。要提高中國葡萄酒的品質，維護行業的形象，需要很多工作與努力和很長的時間;但制假售假可以在一夕之間讓所有的積累與付出付之東流。因此，要加強市場監管力度，提高制假售假的犯罪成本，讓他們不敢制假、不能制假。

2、要加強基礎工作研究和科技攻關力度。前幾天，我們產區行報道組對蓬萊產區進行了走訪，君頂酒莊總釀酒師邵學東指出，雖然我們這幾年做了很多基礎性工作，在氣候、土壤、光照時間、降雨量、病蟲害防治等方面積累了一些材料，但與國際標準相比，還是遠遠不夠的，做得不夠細，今后需要政府牽頭，讓更多的企業積極地參與。

3、創新營銷方式以及宣傳、推廣手段。未來葡萄酒消費的主體是成長起來的年輕一代，我們需要一些新穎的手段吸引他們對國產葡萄酒的關注，想盡辦法創造機會讓他們接觸體驗國產葡萄酒。

4、要盡快推動各產區建立自己的葡萄酒教育培訓課程。讓更多的消費者了解中國產區、中國風土和中國風格。