當前，中國已經進入品質消費時代。越來越多的消費者從更在乎“貴不貴”轉為更多追求“好不好”，個性化、定制化、多樣化消費漸成主流，消費者對消費品位、品牌有了新的要求。

近年來我國啤酒市場結構發生了很大變化，消費市場漸趨多元化，消費升級特征明顯。從消費者需求看，由最初的“拼”酒轉變為“品”酒，消費者更加注重品質，講究品牌消費;從國內市場上啤酒的口味來說，由相對單一口味逐漸向多元化口味轉變;此外，啤酒市場也正在由渠道封鎖轉向終端拉動。因此，打造消費者認可的高端啤酒品牌，是滿足消費升級的必經之路。

國產啤酒最近有點賣不動了，從2014年開始，國產啤酒產量連續3年下滑，2016年國內啤酒上市公司中，僅兩家凈利潤同比增長。近兩年，大量的啤酒企業紛紛關閉工廠，以圖轉向輕資產運營。  

與國產啤酒一片慘淡不同，2011年以來以進口啤酒為代表的高端啤酒市場卻增長迅速。2011到2016年間，我國啤酒進口量從64203千升快速增長至646384千升，增長近9倍。

從價格上來看，國產品牌似乎更加“物美價廉”。數據顯示，國產品牌啤酒噸價多在2000到3000元每噸，而嘉士伯的噸價為5254元每噸，百威英博更是達到了6383元每噸。價格如此之高的進口啤酒，為何增速迅猛?對此，啤酒觀察家王云輝表示，在市場飽和的環境下，工業化啤酒已難以滿足消費者的多樣化需求，產品升級或將成為企業的主要盈利途徑。 

王云輝認為，這背后也正說明了進口啤酒因為其多樣化，大家肯定會愿意嘗試一下，也符合了現在消費升級的趨勢。特別是現在的消費主體已經變成了80后90后，大家更是追求個性化、多元化的啤酒。

在消費升級的趨勢下，如何讓國人愛上本土啤酒呢?要想受到消費者的青睞，就要打造消費者認可的高端品牌，企業要練好三大功夫。不斷提升產品品質，牢固樹立“質量第一”的意識，通過打牢質量基礎贏得消費者的信賴和市場的認可。我國國產啤酒企業正在調整產品結構，加大中高端產品的布局。例如，珠江啤酒正在力推高端品牌“雪堡”，青島啤酒近日借力《深夜食堂》電影，推出深夜食堂“深夜罐”啤酒，發力個性化產品。  

還要堅持依靠創新驅動，挖掘新消費潛力，引領品質消費，甚至要通過推動供給側的顛覆式創新，來引領商業模式變革。要不斷研究當代年輕人的需求，在品牌塑造、產品設計、風味開發，包括產品所傳遞的企業文化等方面，都隨著時代的發展而不斷地創新。

打造消費者認可的高端品牌，更應鼓勵和支持有條件的企業“走出去”，增強中國品牌的國際認可度。在品牌運營上堅持高品質、高價格和高可見度的“三高”策略，不斷提升品牌的高端化和國際化。

與逐漸升級的消費趨勢相比，目前國內供給端存在脫節的問題，這從國內消費者對外國貨青睞有加，到全球“買買買”的現象中可見一斑。究其原因，除了消費者對國外品牌的信任外，還在于國內企業有效供給不足、品牌缺乏創新力、競爭力。要想塑造消費自信，引導消費回流，需要提升產品質量和服務，打造中國本土高端品牌。

在過去，可能有人說，大排檔才是中國人的深夜食堂。也有人說，要想啤酒賣的好，好天氣不能少。然而市場瞬息萬變，消費者的需求也并非一成不變。現在，可能只有一杯杯兼具了外觀與口感的啤酒，才能滿足消費者一顆“嬗變”的心。