從網(wǎng)上各家公布信息看，葡萄酒進(jìn)口額在逐漸增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)也在吹暖風(fēng)。然而，就筆者在多地市場(chǎng)調(diào)查看，葡萄酒銷售行情并不樂(lè)觀。所訪范圍內(nèi)，除了高檔餐廳、酒吧等高端消費(fèi)場(chǎng)所，葡萄酒愛(ài)好者和少數(shù)婚慶、宴會(huì)場(chǎng)所購(gòu)買少量葡萄酒外，葡萄酒在民間的普及程度之低令人驚嘆。

什么原因讓葡萄酒銷售局面如此尷尬?因?yàn)樗�虛高的價(jià)位。

在一些人眼中，葡萄酒是美好和浪漫的象征，高價(jià)格、高品味、高規(guī)格包裝，以“高”定位的葡萄酒一度是少數(shù)人群的專享之飲。業(yè)內(nèi)人士分析，葡萄酒的價(jià)位是依靠經(jīng)濟(jì)泡沫炒作起來(lái)的，一直處于虛高狀態(tài)。

如何打破僵局?

首先要做的，葡萄酒行業(yè)應(yīng)該打破“假大空”的吹噓，落回地面。酒類生產(chǎn)成本普遍不高，這就造成了酒類銷售的價(jià)格“虛高”，葡萄酒尤其如此。

國(guó)外有調(diào)查研究稱包括各大名品葡萄酒，每瓶葡萄酒的生產(chǎn)成本有3元到25元不等，由此可見(jiàn)這些產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于它們的“面子”價(jià)值，所謂買賣高端產(chǎn)品，就是“面子”的買賣。

國(guó)家限制政策的下達(dá)，以及股市下滑、金融危機(jī)等原因的影響，高端市場(chǎng)消費(fèi)嚴(yán)重縮水，高端產(chǎn)品供遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于求，葡萄酒行業(yè)再保持高端的態(tài)度就只能面臨供貨臃腫，邁(賣)不動(dòng)的尷尬局面，所以葡萄酒行業(yè)應(yīng)該從云端降落到地面，放下身段來(lái)做民酒。

然而，民酒是如何做的呢?這就不僅僅是產(chǎn)品降價(jià)或者做低品質(zhì)產(chǎn)品這么簡(jiǎn)單。觀察可知，可以從兩方面著手——

一是企業(yè)內(nèi)部

企業(yè)自身研發(fā)更高效更科學(xué)的生產(chǎn)模式，同時(shí)精兵簡(jiǎn)政，管理細(xì)分化、扁平化發(fā)展。管理細(xì)分化，方便員工分類，裁減害群之馬和不作為的員工;管理扁平化，對(duì)做事的人才提拔重用，裁汰冗員。

二是面對(duì)消費(fèi)者

市場(chǎng)細(xì)分為前提，根據(jù)可用細(xì)分市場(chǎng)需求，在數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、包裝等方面針對(duì)性生產(chǎn)，定向面對(duì)消費(fèi)者做好宣傳引導(dǎo)工作。

只有以消費(fèi)者需求為準(zhǔn)則的市場(chǎng)才是健康可持續(xù)的市場(chǎng)，做好市場(chǎng)細(xì)分工作，走細(xì)分市場(chǎng)的供需之路是未來(lái)企業(yè)持續(xù)發(fā)展的可行之法。