對(duì)于驅(qū)動(dòng)發(fā)展的要素，酒業(yè)習(xí)慣將之歸結(jié)為產(chǎn)品力、品牌力、渠道力以及執(zhí)行力等，而在新的時(shí)代和市場(chǎng)形勢(shì)下，責(zé)任對(duì)酒業(yè)發(fā)展的作用越來(lái)越明顯，責(zé)任力的提升與打造，將是酒行業(yè)接下來(lái)的一個(gè)重要課題。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟的成立，為酒業(yè)責(zé)任力開啟了新的提升通道。

以聯(lián)盟“聚焦”責(zé)任力

從中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)聯(lián)盟的構(gòu)成情況來(lái)看，由國(guó)家工業(yè)和信息化部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局作為支持單位，包括了五糧液、茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、蘇酒集團(tuán)、古井貢、中糧、張?jiān)！⒅行艊?guó)安葡萄酒業(yè)、勁牌、華潤(rùn)雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒、嘉士伯、會(huì)稽山等各個(gè)酒種的代表性企業(yè)，還有帝亞吉?dú)W、保樂(lè)力加、百富門、酩悅軒尼詩(shī)、百加得、人頭馬君度、愛(ài)丁頓等國(guó)際大型酒業(yè)集團(tuán)，以及華夏酒報(bào)社這樣的行業(yè)權(quán)威主流媒體。

可以說(shuō)，通過(guò)聯(lián)盟這個(gè)平臺(tái)，將酒行業(yè)的優(yōu)秀資源與骨干力量，高度聚焦于責(zé)任力這一點(diǎn)之上。

商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩認(rèn)為，提升酒業(yè)責(zé)任力，要廣泛吸納各界資源和各種力量，“長(zhǎng)期以來(lái)，是對(duì)社會(huì)責(zé)任的積極踐行，支撐了酒行業(yè)有序健康的發(fā)展，而借助于聯(lián)盟，將使原來(lái)企業(yè)單獨(dú)的責(zé)任行為，轉(zhuǎn)變?yōu)榫祁慅堫^企業(yè)的聯(lián)動(dòng)合作，共同去履行責(zé)任，使責(zé)任對(duì)酒業(yè)發(fā)展的支撐作用更加持續(xù)和強(qiáng)大。”

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才則表示，聯(lián)盟成立的目的，是為了使行業(yè)公益活動(dòng)持續(xù)、有效地開展下去，適應(yīng)時(shí)代和社會(huì)的需求，適應(yīng)釀酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的需要。對(duì)于聯(lián)盟的成立以及工作開展，諸多來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、健康科研機(jī)構(gòu)、主流媒體的代表，都給予了大力支持，并對(duì)之寄予厚望。“對(duì)于一個(gè)公益性的聯(lián)盟組織，能夠得到這么多企業(yè)和各方的合力支持，是非常重要的。”

王延才認(rèn)為，就目前來(lái)看，中國(guó)酒企和國(guó)際跨國(guó)公司相比，在對(duì)社會(huì)責(zé)任的認(rèn)知方面，無(wú)論在意識(shí)還是在行動(dòng)上都存在著比較大的差距，這也導(dǎo)致了如今中國(guó)酒類產(chǎn)品在消費(fèi)市場(chǎng)上屢受質(zhì)疑的不利局面。

“今天，令人高興的是，眾多國(guó)內(nèi)重點(diǎn)的優(yōu)秀酒類企業(yè)，和帝亞吉?dú)W、保樂(lè)力加、百威英博等來(lái)自國(guó)際上的酒業(yè)公司濟(jì)濟(jì)一堂，共同謀劃酒與社會(huì)責(zé)任的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展大計(jì)。”在王延才看來(lái)，這種跨酒種、跨國(guó)界的責(zé)任聚焦，通過(guò)相互間的借鑒學(xué)習(xí)，通力合作，非常有助于酒業(yè)責(zé)任力的快速提高，使酒業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。

當(dāng)責(zé)任的力量得到聚合，就有可能實(shí)現(xiàn)一些之前達(dá)不到的目標(biāo)，攻克一些之前越不過(guò)的難關(guān)。

正如聯(lián)盟成員在聯(lián)盟宣言中所作出的共同承諾，要追求卓越，切實(shí)承擔(dān)起食品安全責(zé)任人的神圣使命，為消費(fèi)者提供品質(zhì)優(yōu)良的酒類產(chǎn)品和服務(wù);要積極履行社會(huì)契約與法律責(zé)任，誠(chéng)實(shí)守信，戒欺戒詐;要宣傳健康、適度、理性的飲酒行為，不描述、不鼓勵(lì)、不縱容過(guò)量飲酒方式;要致力于企業(yè)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展并重共贏;要遵循商業(yè)道德，倡導(dǎo)公平競(jìng)爭(zhēng)等等。

開啟聯(lián)盟時(shí)代，開啟聚焦模式，我們有理由期待酒業(yè)責(zé)任力的加倍放大，而這也將是酒業(yè)新一輪發(fā)展的前兆。

打造酒業(yè)的質(zhì)量安全鏈

會(huì)議期間，廣大聯(lián)盟成員結(jié)合各自具體情況，廣泛交流了對(duì)聯(lián)盟將來(lái)工作內(nèi)容與形式的想法，如推廣理性飲酒、倡導(dǎo)行業(yè)自律，如開展相關(guān)的科學(xué)研究，傳遞符合公認(rèn)科學(xué)理論的酒類產(chǎn)品知識(shí)，如積極推動(dòng)與減少有害飲酒相關(guān)的立法和公共政策的發(fā)布執(zhí)行，如幫助消費(fèi)者建立對(duì)酒類產(chǎn)品的正確觀念等。

作為首屆中國(guó)釀酒大師，同時(shí)也是五糧液傳統(tǒng)技藝的代表性傳承人，著名白酒專家劉友金認(rèn)為，白酒的歷史悠久，是中華民族的優(yōu)秀文化傳承，長(zhǎng)期以來(lái)社會(huì)貢獻(xiàn)巨大，國(guó)際前景非常廣闊。“而把一切行業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展實(shí)效的基礎(chǔ)，是酒的質(zhì)量安全，這應(yīng)該是酒業(yè)責(zé)任的前提。”

劉友金認(rèn)為，通過(guò)責(zé)任聯(lián)盟的集中、帶動(dòng)作用，酒行業(yè)要從全方位打造質(zhì)量安全鏈條，推動(dòng)酒業(yè)質(zhì)量體系的升級(jí)，為消費(fèi)者提供更安全、更舒適的飲酒體驗(yàn)。具體來(lái)說(shuō)，首先要通過(guò)聯(lián)盟的工作開展，進(jìn)一步發(fā)揮政府對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管作用，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門作為酒類質(zhì)量安全的歸口部門，要強(qiáng)化執(zhí)行白酒生產(chǎn)許可證制度，提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻、嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽標(biāo)示，加強(qiáng)管理執(zhí)法。

劉友金特別提到標(biāo)準(zhǔn)是進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)管的重要手段，“要本著細(xì)致化、明確化的方向，圍繞年份酒標(biāo)準(zhǔn)、白酒釀造方法、白酒感官術(shù)語(yǔ)、白酒宣傳語(yǔ)、白酒基本知識(shí)宣傳，白酒系統(tǒng)梳理等方面，盡快建立一個(gè)健全的標(biāo)準(zhǔn)體系，來(lái)引導(dǎo)白酒行業(yè)健康發(fā)展。”這些都是聯(lián)盟需要盡快解決的問(wèn)題，使政府對(duì)酒類市場(chǎng)的監(jiān)管更加有效。

其次，要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)作用，在責(zé)任聯(lián)盟的平臺(tái)上，為酒業(yè)引入先進(jìn)的理念、前沿的科技、專業(yè)的技術(shù)和精準(zhǔn)的政策，使白酒質(zhì)量的持續(xù)提升更有保障。

消費(fèi)者是酒業(yè)質(zhì)量鏈的另一個(gè)重要環(huán)節(jié)，劉友金認(rèn)為，要充分發(fā)揮廣大消費(fèi)者的參與作用，引導(dǎo)消費(fèi)者喝健康酒，選擇質(zhì)量上乘的酒和度數(shù)偏低的酒，主動(dòng)抵制酗酒、醉酒等不文明行為。

“未成年飲酒、酒駕等現(xiàn)象，對(duì)酒業(yè)發(fā)展的限制很大，消除這種現(xiàn)象，就等于為酒業(yè)解除限制。為此，酒企、相關(guān)媒體做了很多宣傳，重要的是激發(fā)消費(fèi)者的主動(dòng)性，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，自主保護(hù)。”劉友金認(rèn)為，對(duì)于酒業(yè)質(zhì)量安全，這是不容忽視的一步，這同樣是酒業(yè)責(zé)任聯(lián)盟的工作重點(diǎn)。

責(zé)任聯(lián)盟還要充分發(fā)揮媒體的監(jiān)督導(dǎo)向作用，責(zé)任聯(lián)盟要加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，創(chuàng)新與媒體的合作方式，共同傳播理性飲酒，健康飲酒的理念，抵制干杯拼酒、酗酒醉酒的舊習(xí)氣，樹立知酒、懂酒的社會(huì)氛圍。

另外，在酒業(yè)質(zhì)量安全鏈條上要發(fā)揮酒商企業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體作用。劉友金認(rèn)為，商家是白酒市場(chǎng)的神經(jīng)末梢，對(duì)市場(chǎng)的維護(hù)，對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)是最直接和最快捷的，同樣，責(zé)任聯(lián)盟對(duì)質(zhì)量安全的保障也離不開商家力量。

“商家自覺(jué)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，守法守信，遵守市場(chǎng)秩序，遵守行為準(zhǔn)則，酒類質(zhì)量安全的接力棒才能順利傳遞到消費(fèi)者手上。”

而酒企作為酒類生產(chǎn)的主體，在酒類質(zhì)量安全鏈上發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

“酒企要把重心要放在健康的內(nèi)部環(huán)境建設(shè)上，只有練好內(nèi)功，才有基本資格立足于外部環(huán)境，才能把外部有力條件運(yùn)用好。”劉友金表示，而這需要從四個(gè)方面加以建設(shè)。一是要堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)技藝，加強(qiáng)對(duì)釀酒發(fā)酵機(jī)理等基礎(chǔ)理論的研究，提升對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的詮釋和認(rèn)知，推進(jìn)對(duì)釀酒微生物的研究、對(duì)現(xiàn)代數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，以及對(duì)傳統(tǒng)釀酒裝備的研究，使酒類質(zhì)量安全更有科學(xué)保障。二是要嚴(yán)格實(shí)施全面的質(zhì)量管理，從組織、思想、制度、硬件、體系等五大方面著手，將卓越績(jī)效模式靈活運(yùn)用實(shí)踐，貫穿生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全部過(guò)程。三是要不斷提升檢測(cè)保障能力，建立科學(xué)的食品安全預(yù)警機(jī)制，對(duì)質(zhì)量安全進(jìn)行前瞻性的研究和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，四是要積極發(fā)揮科技推動(dòng)作用，將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)全面應(yīng)用于企業(yè)的質(zhì)量安全保障。

扎實(shí)生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保質(zhì)量安全，是每個(gè)酒業(yè)成員的責(zé)任基本面，而在聯(lián)盟的平臺(tái)上，這種責(zé)任將被匯集到一起，成為酒業(yè)在公眾心目中的信任砝碼，成為酒業(yè)形象的一個(gè)閃亮標(biāo)簽，這正是對(duì)“責(zé)任力”的最好詮釋。

提升責(zé)任力要有全球化思維

對(duì)于酒業(yè)責(zé)任的踐行和責(zé)任力的提升，出身于中國(guó)葡萄酒世家，在世界各主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)常年游歷研究的郭月有著獨(dú)到見解，在她看來(lái)，酒業(yè)責(zé)任要注重潛移默化的消費(fèi)者教育，如果健康、科學(xué)的飲酒理念和飲酒方式一旦養(yǎng)成，酒業(yè)發(fā)展的責(zé)任力將得到極大提升。

在歐美，曾經(jīng)有一個(gè)著名的“法國(guó)悖論”，舉世聞名的法國(guó)大餐，其“主角”就是黃油，這是法餐使用最多的原料。

“但法國(guó)人日常飲食中的黃油含量這么高，其肥胖率和心血管疾病發(fā)病率卻非常低，這一度被視為悖論，經(jīng)過(guò)相關(guān)的研究分析，發(fā)現(xiàn)是葡萄酒發(fā)揮著重要的健康功效。”郭月說(shuō)，而需要特別指出的是，這種對(duì)人體的健康作用不僅僅來(lái)自葡萄酒本身，也離不開健康合理的飲用方式，法國(guó)人正是通過(guò)日常地、頻繁地、有節(jié)制地飲用，才充分享受到葡萄酒所帶來(lái)的健康功效。

那么，法國(guó)人是怎樣飲用葡萄酒的呢?

郭月介紹說(shuō)，首先是飲用時(shí)間多為晚餐時(shí)，早餐、午餐偶爾會(huì)飲用，但飲用量非常少。

法國(guó)人的晚餐一般在晚上五點(diǎn)到十點(diǎn)之間，往往會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)之久，“期間會(huì)喝很多種酒，有時(shí)候多達(dá)七八種，每種一杯，其實(shí)飲用量比較大，但是不太會(huì)醉酒。”郭月說(shuō)，因?yàn)槭情L(zhǎng)時(shí)間的品鑒飲用，而非劇烈的干杯式飲用，酒精攝入的過(guò)程比較緩慢，并且與配餐有著緊密結(jié)合，不同菜肴搭配不同的酒，通過(guò)這種方式，既能使葡萄酒與菜肴的風(fēng)味相得益彰，更加協(xié)調(diào)優(yōu)美，也使飲用者的飲酒過(guò)程中不斷攝入食物，促進(jìn)人體代謝，減緩醉酒情況。“另外，法國(guó)人在飲用葡萄酒的時(shí)候，往往伴隨著頻繁的交流談話，從生理上看這也是對(duì)酒精的一種代謝，交流式飲酒也是一種合理有益的飲酒方式。”

郭月認(rèn)為，國(guó)內(nèi)酒行業(yè)的責(zé)任行為，可以從中獲得一些借鑒。比如從促銷方式入手，引導(dǎo)消費(fèi)者在科學(xué)的時(shí)段飲酒;從文化挖掘、消費(fèi)者教育等方面入手，引導(dǎo)消費(fèi)者以菜、酒搭配的健康方式飲酒;在產(chǎn)品訴求、廣告?zhèn)鞑ド先胧郑�以酒類產(chǎn)品提高消費(fèi)者之間的溝通性。

酒業(yè)發(fā)展要具有全球化思維，而在責(zé)任力的打造提升方面同樣如此。加強(qiáng)酒業(yè)責(zé)任的國(guó)際化交流，推動(dòng)酒業(yè)責(zé)任理念和行為與世界接軌，這是聯(lián)盟所肩負(fù)的又一項(xiàng)重要使命。