大家都看到了現階段醬酒火爆的市場溫度，可是有沒有仔細思考一下醬酒為什么這么火呢?

1、重口味，讓醬酒更熱

今天分析醬酒熱的原因，不從“茅臺火，所以醬酒熱”、“品質好，所以醬酒熱”這些大家都熟知的角度切入， 我們就從口感來解析一下。

(1)在杭州，我們不大吃杭州菜

杭州菜以“清淡素雅”聞名，如西湖莼菜湯、西湖醋魚、叫花雞、龍井蝦仁、筍干老鴨煲……之類，大多以原汁原味的食材為主，最多加上酸甜的湯汁。如果有外地稀客來訪，我們一般都會去新開元、樓外樓這樣的酒店請上這樣的一頓。

但，平時我們杭州人去什么地方吃飯呢?

家常一點的，我們吃外婆家、新白鹿、綠茶。

特色一點的，我們吃桐廬菜、建德菜、衢州菜。

尤其是衢州菜，幾乎風靡杭州;而綠茶和外婆家，則在全國各地的綜合體里安家。

這些菜，和傳統杭州菜的口味大相徑庭。

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綠茶，空有一個很杭州的名字，但是菜的味道完全不同。實際上是川菜杭炒，最有特色的是椒麻雞，又麻又辣。

杭州菜，清淡清爽酸甜，就象葡萄酒中的長相思干白一樣的調性，而現在流行的土菜和新派杭州菜，酸辣重油重醬，就如同葡萄酒中的西拉。(或許就是這個原因，現在澳洲酒大行其道)

(2)據說在美國，川菜和辣椒風行

2017年《GQ》雜志的餐飲品賞大師BrettMartin制作的“美國2017餐飲排行榜”上，一道名字為“Mr and Mrs Smith”的菜榮登榜首，直譯過來叫“史密斯夫婦”，嗯?這是個什么鬼?其實，就是夫妻肺片。

另據了解，現在美國人中喜歡吃川菜的越來越多。

大家可以想想這是為什么?

(3)重口味的侵蝕性

與杭州菜比較起來，土菜是重口味;與平淡的漢堡比較起來，川菜是重口味。

重口味的東西，開始不好接受。

但接受之后，你就很難回到清淡口味。

我的腸胃不好，不宜吃辣椒，飲食最好清淡點。

但是，當我看到辣椒，就熬不住。重口味的誘惑力，遠超想象。

那么，酒呢?

(4)醬酒就是重口味

醬酒，比較起其他香型而言，口味更重，更復雜，更濃烈。

隨著大家吃的菜品越來越重口味，必須要重口味的酒來搭配。

開始接受了重口味的酒，再去吃清淡的口味，會覺得不帶勁。

醬酒的火，實際上，也是要拜重口味的川菜、湘菜、土菜所賜。

2、獨特的人生體驗，讓醬酒更熱

近期，我陸續在《艾老師日記》里寫了關于醬香酒的內容，比如品鑒、學習、流行的原因等。同事把我的文章放在頭條號《新銳酒商聯盟》上，獲得了許多精彩的評論，其中有一條是：

好入口的酒害人，多喝不易(宜)。醬酒入口，開局艱難，回味余香，如同做事業一般。

今天，我就說說這條有趣的評論。

(1)醬酒入口

醬酒入口，素有三個三的說法。此說法的版權，歸好友歐陽千里。

小杯細品三口，三口以后就適應醬香;小杯豪飲三杯，三杯以后就會覺得酒不錯;醬香酒連喝三次，醬酒粉絲就已經誕生。

品三口：第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味;第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香;第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

飲三杯：第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉;第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

喝三次：第一次小杯慢喝，如男女初戀;第二次小杯猛喝，如男女熱戀;第三次小杯慢喝，如男女新婚。

(2)醬酒人生

人生不如意，十之八九，大部分人都不順利。

特別是那些心懷夢想、希望改變自己、改變世界的理想主義者，面對著一個強大的世俗和固有的規則，面對著重重艱辛，想要開創自己的一番天地，何其艱難。

就像喝進第一口優質的醬香型白酒，爆、烈、沖的口感，似乎是各種力量都在打擊你。

如果你被這些力量打垮了，你就不配喝、或者理解不了醬酒之美。

在這種力量的打擊下，你要學會接受，甚至學會友好共處。

正是這些“打擊”你的力量，讓你成長，讓你快速成熟，讓你從一個男孩變成一個男人，從一個男人變成一個有擔當的漢子。

于是，你終于知道，這種爆、烈、沖，并不是你的敵人，而是你的助手;在這種爆、烈、沖的背后，恰恰是香、甜、柔。

你在接受醬香型白酒的強烈刺激之后，就可以享受到無窮的復雜的生活況味，是生活的甜香和愜意，是情緒的溫潤和優雅，是內心的曠達和舒爽。

醬酒的艱難制造，釀出了曠世佳釀。這種曠世佳釀，也不是誰都能感知到的。

醬酒的人生，是成熟的人生，是成功的人生。

這也許就是為什么那些成功人士，那些經歷過各種成長與成熟過程的人，更喜歡喝醬酒的原因。