遺失的葡萄酒----從古典時期到地理大發現的世界葡萄酒文明演變史

（第八章）

第四幕　觸不可及的榮光——古羅馬葡萄酒文明(三)

受古希臘影響，古羅馬人偏愛高酒精度的甜葡萄酒，由于這些酒在當時價格昂貴而且稀有，在飲用這些高度數甜酒時他們往往會兌水。為了生產優質的高酒精度甜葡萄酒，古羅馬人從希臘人那學會將葡萄留在葡萄樹上直到曬成葡萄干和先蒸發葡萄汁水分以提升糖度再進行發酵等技術。除此之外，古羅馬人還獨創了一種甜酒制作方法：將葡萄汁在鉛容器中熬制成糖漿狀，以1:30的比例與酒混合，這種高成本的葡萄酒是為古羅馬貴族準備的，這一釀造思路不失為一個生產好葡萄酒的辦法，然而，古羅馬人并不知道使用鉛作為熬制器皿對身體所帶來的危害。隨著葡萄汁的熬制，金屬鉛也進入到葡萄汁中，最后進入酒中，這使得葡萄酒的顏色鮮亮，受到貴族們的喜愛，大量被古羅馬貴族飲用，此外，一些古羅馬人還發現，將葡萄酒直接置于鉛容器中進行熬制后酒液下方會出現白色晶體，這種白色結晶體嘗起來非常甜，他們稱之為鉛糖(鉛糖其實是醋酸鉛的水合物，它的產生是由于酒精加熱形成醋，醋酸和鉛反應生成醋酸鉛，進一步與水結合結晶形成)，于是，利用鉛容器熬制葡萄酒而產生的副產物鉛糖也開始受到古羅馬人的青睞，他們大量把這種鉛糖作為佐餐佐酒物，或者當做零食。日復一日，鉛富集于人體的骨髓和造血細胞里，特別是孕婦通過胎盤把金屬鉛離子輸送于胎兒的血液之中，極大地毒害了羅馬人的一代又一代人，損壞了他們的腦細胞，破壞了他們的骨髓，惡化了他們的生殖能力，侵蝕了他們古羅馬軍團祖先遺傳下來的強健體魄，鉛毒使古羅馬上層階級的人數不斷減少，貴族子弟的文化和身體素質也越來越差。翻看古羅馬帝國史，自公元前27年屋大維獲奧古斯都封號，古羅馬進入帝國時代開始，直到公元395年帝國分裂，古羅馬帝國先后或同時出現60多位皇帝，每人在位平均不到十年，而且經常出現皇帝膝下無子或是皇子是低能兒的現象，這一定程度上應該是古羅馬貴族對于采用鉛容器釀酒的追捧所造成的。

事實上，古羅馬人不僅用鉛容器熬制葡萄汁和生產鉛糖，他們的日常餐具、酒具都是以鉛為原料，史學界歷來就有一派學者認為古羅馬帝國最后的崩潰其直接原因最早可追溯到鉛的濫用

公元3世紀，此時的帝國進入到瓶頸期：國內，由于長期的和平，通過戰爭獲取奴隸的機會越來越小，而奴隸是農村主要勞動力，過去的以戰養國已經不適合時代的需要，大批土地擁有者開始將土地交給自由人耕種，他們從中提成，隨著時間變遷，這些自由農地位逐漸淪落到介于奴隸和自由民之間，而這一土地租賃制度也成為歐洲中世紀農奴制的濫觴，農奴在土地上揮灑血汗，維持著帝國上層精英人士的紙醉金迷，在境外，東邊游牧民族和北方蠻族一再攻破帝國邊境防線，燒殺搶掠。帝國皇帝的頻繁更換(公元235-285年，帝國皇帝更換了20人，每人平均在位2.5年)更使社會的行政陷入崩潰，國家已經陷入了長期的分裂狀態。危機就在眼前，帝國是否行將覆滅，沒人知道。

君士坦丁大帝的出現改變了這一現狀，他依靠杰出的軍事政治才能戰勝了入侵者，并針對國家制度施行了一系列改革，使搖搖欲墜的帝國在西方又茍延殘喘了200年，而在東方則又繁榮了近千年。此前的帝國經過百年的戰爭與動亂，人們對于傳統的多神信仰(朱庇特、朱諾、阿波羅等奧林匹斯諸神)已經開始動搖，因為在舊有的多神世界里，諸神被人性化，在他們的世界中諸神多多少少承擔著各自的責任，朱庇特是萬神之神，如同一個帝國的皇帝，朱諾則相當于皇后，其它諸神如阿波羅、巴修斯、阿瑞斯等，各自象征文藝、狂歡或是戰爭，帝國政府中各司其職的官員在在老百姓心目中都能從諸神里找到相應的原型，在社會穩定時，老百姓稱贊賢良的官員和皇帝，并按時舉辦紀念各位神祗的儀式。而當帝國處于長期的戰亂時，昏庸殘暴的皇帝和腐敗狡詐的官員就成為了人們詛咒的對象，諸神因人性化而具有的缺點(如朱庇特的好色與朱諾的妒忌)則會被人們無限放大，社會的動蕩讓人們失去了慶祝諸神節日的物質動力和精神動力，他們更多需要的是人文關懷，和一個完美的、徹底神化的神作為精神支柱。基督教無私關愛世人，尤其是關愛弱者的普適性和包容性在此時大受歡迎，圣子耶穌為了拯救世人而被釘上十字架，卻在死后復活，最后獲得永恒救贖的故事給予飽受社會動蕩摧殘的人以希望。公元313年，君士坦丁頒布《米蘭敕令》，承認受羅馬當局鎮壓、迫害達300年之久的基督教為合法宗教。自古希臘時代的諸神不再是帝國的保護神，取而代之的是全知全能的上帝。越來越多的人皈依基督教，篤信一神論，包括敵對政權的公民，在公元323年，獲得民意的君士坦丁大帝重新統一了帝國。

傳統的古希臘古羅馬神話很少有記載哪位神祗關懷弱勢群體，主流的故事更多是反映諸神所具有的陰暗人性心理和強大的神性力量，基督對于社會普通底層人的關懷應該是讓當時的人們耳目一新：原來信仰可以是屬于庶民的

君士坦丁在位期間，興修教堂，制定了許多有利于基督教發展的政策，并遷都君士坦丁堡，其目的除了在于此地特殊的戰略位置以及帝國東部日漸增長的人口經濟比重以外，還因為君士坦丁與羅馬的元老院階層諸多意見上的不一：元老院貴族們出于頑固的多神信仰和既得利益，頻頻掣肘君士坦丁大帝提升基督教地位和政治改革方案的實施，而凱撒的前車之鑒也讓具有政治抱負的君士坦丁不得不另覓棲身之地，這最終使得君士坦丁堡開始成為羅馬帝國新的中心。公元337年，君士坦丁大帝病死，并在臨終前受洗，成為一名正式的基督徒。君士坦丁大帝死后的帝國陷入長達半個世紀的混亂，公元394年，狄奧多西一世完成了羅馬帝國最后一次統一，395年狄奧多西去世，臨終前他把帝國一分為二，東部分給長子阿卡狄烏斯，西部分給幼子霍諾里烏斯，帝國從此分為東羅馬帝國與西羅馬帝國。狄奧多西一世生前宣布基督教為帝國的國教，其它異教為非法宗教，并在國內禁止一切異教活動，包括廢止古奧運會，廢止自古希臘時期開始的對酒神狄奧尼索斯的慶典儀式，從而確立了基督教的正統地位，為后來歷史的發展確立了基督化的路線，使基督教成為帝國后期及中世紀歐洲的權威宗教。

君士坦丁大帝受洗圖，這一場景對于基督教在歐洲此后千多年歷史的意義等同于漢武帝接納董仲舒“罷黜百家，獨尊儒術”而導致的儒家對于中國此后千年歷史的影響

古羅馬帝國東西部的政治分裂早于領土的分裂。帝國東部以希臘語為主，西部以拉丁語為主，東部地區如希臘、巴爾干半島、埃及以及地中海東部地區的文明開化遠遠早于西部的西歐與北非地區。西部城市如羅馬，是帝國早期的政治、軍事中心，而由于物產的貧乏和與蠻族臨近，后期的帝國諸帝王已經開始了面向物產富饒且早已開化的地中海東部地區的大規模戰略轉移，東部城市由于文化與地理上的優勢，商業活動頻繁，逐漸成為帝國的商業樞紐，并在政治與軍事上趕超西部。西部依靠城市周邊的農村勞動力進行生產得以生存，缺少強大的經濟實力，漸漸衰弱下來。自公元375年起，大量蠻族人進入羅馬帝國境內，西羅馬軍隊內開始推行漫無限制地招募蠻族士兵的政策，結果是蠻族士兵充斥軍內，并在西羅馬帝國的軍隊里擔任要職，此外，外來的蠻族人與本土的羅馬人之間沖突不斷，最終，西羅馬帝國末代皇帝在公元475年被蠻族將領廢黜。東羅馬帝國(即拜占庭帝國)此后還存在了近1000年，于1453年被信仰伊斯蘭教的奧斯曼土耳其人所滅。