不管是酒類包裝產物的課題探究，還是大眾消費者中的傳播教育，作為3C計劃的制定者——中國酒業協會，自計劃推出后便開始從生產、技術上的管理、促進向流通、市場以及消費者傳播等整個產業鏈培育進行工作轉型。

在3C計劃推出一年之際，糖酒快訊網記者再訪中國酒業協會白酒分會秘書長宋書玉，針對酒協在一年內的變化和3C計劃的推進情況進行了深入探討。

更注重細節 酒協工作將貫穿白酒每個環節

記者：3C計劃的推出，不僅將影響未來白酒行業發展道路的設計，同樣也將成為中國酒業協會由原來的中國釀酒工業協會、行業協會向中國酒業產業協會過度的重要標志。過去，我們看見的酒協更多是在生產環節上的工作，但現在酒協要從生產到市場，最終將從消費者這個環節系統地考慮一些問題。從協會自身來看，您如何看待這一次調整?

宋書玉：以前，酒協在產業中只是做了很小的一部分，并沒有貫穿到整個產業鏈，對于關聯的產業我們做的很不好。面對現在行業出現的困難和瓶頸，我們在3C計劃的起草中，一方面深對行業進行反思和規范，另一方面我們也開始對自己的作用進行重新定位。

我們認為，行業協會應該不僅僅是解決一個質量安全和技術監督的部門，我們還需要通過自己更權威、更客觀的角色去解決一個整個白酒產業中的熱點問題，從協會的深度和高度幫助行業健康發展。

在細節一些，比如酒瓶、酒蓋，包括酒的紙箱、手提袋子的白酒包裝，我們是不是要開始關注。這一次我們進入白酒包裝產業將意味著什么呢?意味著通過3C計劃，我們開始入手的將不僅僅只是產品本身，還有白酒產業所有關聯的環節中的每一個細節。事實上，做好這些關聯的細節，會更大范圍地保證酒類產品的安全，與之前的工作相比，這是一種升級。

而對于消費者傳播環節，按理說，這與之前我們關注的產品本身的安全、技術貌似關系不打，但也同樣是因為3C計劃的提出，作為行業協會的我們也開始反思。打造中國白酒的消費文化、健康的消費文化，我們很多企業實際上是沒有進行正向傳播的，隨著3C計劃的推出，我們將站在行業健康發展的角度去解決這樣的問題。

更深入挖掘 酒協不僅要教育酒企 更要教育消費者

記者：您剛才提到了在白酒科普和健康飲用知識的傳播上，許多企業都沒有真正的進行正向傳播，那么，這一年我們酒協做了哪些改進?協會為什么會在白酒消費參與性上開始有了負責的心態，這是以前所沒有的。

宋書玉：首先，白酒對于消費者是熟悉的陌生人，這說明整個行業做的工作是不夠的。現在，我們業內的很多領袖人物開始有這樣的聲音，說未來中國白酒的發展一定是看中國白酒的科普與中國白酒文化的傳播，中國白酒的科普知識和文化傳播的效率決定了中國白酒的未來，顯然這個已經認知已經到了非常高的高度了。

但是，就在科普知識和文化傳播的教育方面，酒協并沒有真正實施系統、扎實的教育，企業的白酒教育更多是品牌的宣傳。所以，對于真正的傳播博大精深的中國酒文化這個熱議的話題，酒協必須也將站出來，對企業和消費者進行一次深入的教育。

我們要為這個行業負責，對于理性飲酒傳播的責任，我們業內的人究竟做了多少?這是無法回避和否認的一個現實。為什么媒體不斷應對質疑?消費者會不斷地質疑?源于行業內部自身的缺乏教育。

我一直在呼吁，我們千萬不能犯“失去了才懂得珍惜”的這種錯誤。中國白酒是世界上工藝最復雜，生產流程最長，對人的感官沖擊最豐富的酒，可以說沒有任何一個酒可以與之相提并論。可現在，隨著各類洋酒的進入和各種復雜原因，我們可以感受到，這種優秀的文化在逐漸地流失。

面對這樣的問題，我們從幕后走向幕前，要真正進入企業去做教育這件事，教育他們理性、正向的對文化進行訴求，酒協更要用自己的影響力進入市場去教育消費者，因為從酒協這個角度發聲，不僅會具有更權威的說服力，也會更公正，這是酒協的特點，也是優勢。

更嚴格管理 酒協將首次對白酒等級和類型進行分類

記者：據了解，現在酒協正在提高市場準入的門檻。這與以往相比是一個巨大創新。考慮到中國傳統白酒與新工藝白酒之間的健康發展，我們為什么會想到要去這樣分類?

宋書玉：由于大企業和小企業之間肯定有釀造上的不同，所以首先會按照企業本身分等級，然后分類型。這是我們這一次提出來的指導思想。

關于分類的問題，現在我們將逐步發動攻勢。現在工業化和液態化白酒，更多人傾向于不叫白酒，叫配置酒，或是配置白酒。而我們提出來這是一個非專業的分類，我們將進行商品分類。商品分類比非專業分類的優點在哪里?商品分類更便于消費者認知，甚至在具體的做法方面，將在產品的標志上明確標明。

酒協這一次就是要推品質誠實計劃，誠實是首要條件。酒企是怎么做的酒，你要告訴消費者。但是這方面，我非常反對去比較，比如去抬高誰，貶低誰。我對酒精是非常有自信的，中國是現在世界上工藝最先進的、品質最好的。而食用酒精的優點在哪里?通過使用國家允許的食用添加劑，它可以做出來更加豐富、多彩的酒類產品，它的口味可以多樣化，從而滿足消費者不同的需求。

我認為酒是一個風味食品，有人說傳統的工藝釀出來的酒的成本要比這個高，其實這個成本要從兩方面去看。要真正做出來優質的食用酒精，先期投入要遠遠高于傳統工藝。我為什么反對將傳統工藝和配置酒進行比較?因為它完全不是一個類型的工藝，它可以做出更加豐富多彩的。即便是用食用添加劑生產的酒，它仍然可以賣2000元錢，甚至3000元都無所謂。只要消費者喜歡，只要消費者愿意買，就是可以的。

同樣，誰價錢更高，誰價錢更低?其實都可以價錢高，也都可以低。因為稅收、食品安全等所面臨的國家政策和標準是一致的。就拿食品安全標準來講，我們國家只有一個食品安全標準，只要你符合這個標準，無論你是什么樣的工藝生產的，都是安全的。