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破譯中國西部葡萄酒產區文化密碼

2016-05-23 10:27  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

從漢武帝派遣張騫出使西域,開辟舉世聞名、為東西方經濟、文化、政治、宗教帶來大交流大融合的絲綢之路開始,中國就有了葡萄種植與釀造技術。

然而,歷經兩千年的歷史,中國的葡萄酒至今在國際上依然未能確立自己的地位。無論以傳統產酒國如法國、意大利、西班牙、德國等為代表的舊世界陣營,還是以美國、澳大利亞、智利、阿根廷等新興產酒國家為代表的新世界陣營,中國的名字都沒有出現。

用夾縫中生存來形容中國葡萄酒,這是一點都不為過的。

我們尷尬地看到,從19世紀末中國第一家正規葡萄酒廠誕生到現在,就一百來年時間。而這一百年中,葡萄酒在中國的真正發展也就是最近三十年的事情。三十年,相對于國外的產區來說,我們都太年輕了,年輕得還在為究竟是種赤霞珠還是種梅鹿轍而猶豫再三,年輕得讓剛過三歲葡萄樹產酒,年輕得都還來不及讓自己的葡萄酒形成豐滿骨架,來不及培育出屬于自己的葡萄品種,來不及形成自己的葡萄酒文化傳統,甚至都還來不及給自己找到一件合適的外衣,讓自己在葡萄酒世界中顯得稍稍體面一些……

我們這個早在一千多年前就曾經陶醉于“葡萄美酒夜光杯”的國家,幾乎所有的葡萄酒企業在葡萄酒的文化推廣上都在做同一件事情:給自己的葡萄酒起一個很法國的名字,給自己的酒莊建一棟很法國的房子,給自己的品牌戴上一層法國面具,給自己的產區畫一條很波爾多的緯線……中國的葡萄酒產區的優劣,似乎都要依據是否與地球另一側的著名產區同一緯度來劃分。有一個問題很多消費者到現在也沒有弄明白:既然葡萄酒生產企業都異口同聲地教導大家,好的葡萄酒是有個性的……但在自己進行推廣的時候,卻又明顯缺乏個性信心。連自己都不帶自己玩,就別指望別人帶你玩。

忽然想到一個故事。

愛斯基摩人很想抓熊,但熊太強太壯,打不過它。聰明的愛斯基摩人想到一個辦法,拿一把鋒利的匕首裹在帶血的冰坨子里,刀刃朝上埋在熊路上。熊聞到血腥味,張口就舔,麻木的舌頭絲毫感覺不到自己的舌頭已經被刀刃割開,它在舔食著自己新鮮的血。最后,熊在興奮中失血倒下……我們的這些葡萄酒企業像極這頭笨熊了,在法國葡萄酒的表面文化腥味中尋求即食的快樂,直到真正屬于自己的文化血液流干。

顯而易見,在中國葡萄酒產區的形成過程中,法度的缺失和文化的迷失是導致中國至今沒有世界知名的產區,沒有世界知名的葡萄酒品牌的主要原因。不僅如此,曾鬧得沸沸揚揚的“洋垃圾事件”和隨后流產的東西部產區孰優孰劣,品質誰勝誰負的論爭,都顯露出中國葡萄酒的非理性發展。

在最需要補藥的時候,卻遭遇瀉藥,是這些年中國葡萄酒的客觀現實。在這樣的形勢下,中國葡萄酒在世界葡萄酒舞臺上的集體失聲,實在不難理解。

如果說,中國葡萄酒真正意義的發展,期待屬于自己的文化內核,那么,中國葡萄酒產區文化密碼,究竟應該如何破譯?

既然中國的葡萄種植和釀造技術起源于西部,那么,不妨讓我們先來盤點一下中國西部葡萄酒產區資源:

新疆產區:新疆地區高熱、少雨、日照時間長,使釀酒葡萄著色深、糖度高,適宜于釀造優質葡萄酒。主要集中在焉耆、瑪納斯、昌吉、尼雅、樓蘭和伊犁等地,是我國種植規模最大的產區,適合種植紅葡萄品種。

賀蘭山東麓產區:地處銀川平原的西部,這里沙礫結合型土質透氣極佳,土壤有機質含量高,加上西有賀蘭山天然屏障抵御寒流,東有引黃灌渠橫穿而過,可滿足葡萄生長各個時期的水份需要。其葡萄香氣發育完全,色素形成良好,含糖量高,含酸量適中,無污染。

河西走廊產區:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”,王翰的《涼州詞》描繪了古絲綢之路上的葡萄酒繁榮勝景,今天品來,依然醇香無比。河西走廊產區生產的葡葡成熟充分、糖酸適中、特色突出,可稱是我國最佳的優質釀酒葡萄和葡萄生態區之一。這一產區主要集中在武威、民勤、古浪、張掖等地,主要酒廠有莫高、蘇武莊園等。該產區很適合種植黑比諾品種。

內蒙古烏海產區:被巴丹吉林沙漠和騰格里沙漠的環抱的內蒙烏海產區,日照時間長,晝夜溫差大,平均日較差為13度。 年降雨量僅有160毫米。 獨特的自然生態環境,造就了烏海葡萄的上佳品質。

粗略地瀏覽上述幾個葡萄酒產區,對照古絲綢之路線路圖,我們驚喜地發現,它們都錯落有致地坐落于古絲綢之路沿線。至此,玄機出現了。

西漢(前202年—138年)時,張騫通西域后,正式開通了從中國通往歐、非大陸的陸路通道。這條道路,由西漢都城長安出發,(東漢時由都城洛陽出發,)經過河西走廊,然后分為兩條路線:一條由陽關,經鄯善,沿昆侖山北麓西行,過莎車,西逾蔥嶺,出大月氏,至安息,西通犁靬(jiān,今埃及亞歷山大,公元前30年為羅馬帝國吞并),或由大月氏南入身毒。另一條出玉門關,經車師前國,沿天山南麓西行,出疏勒,西逾蔥嶺,過大宛,至康居、奄蔡(西漢時游牧于康居西北即成海、里海北部草原,東漢時屬康居)。其基本走向定于兩漢時期,包括南道、中道、北道三條路線。

多少年來,商人們就是沿著這條著名的絲綢之路,載著絲綢、香精、黃金、象牙和葡萄酒,穿越最荒蕪的沙漠,往返于東西亞、歐、非大陸。貿易往來給絲綢之路沿途各國帶去了新思想和新宗教,直到今天,人們仍可尋覓到佛教、拜火教、猶太教、伊斯蘭教甚至西伯利亞大草原上游牧部落的薩滿教的遺跡。正是由于古絲綢之路上這種文化的多元性,使東西方的相互融合、相互包容成為了現實。

我們可以想象一下,在絲綢之路沿途,張騫以及他之后的追隨者們,在綿延幾千公里的路途上,從地中海將葡萄樹苗和釀造技術,一路播撒,一路傳授,在漫長的絲綢之路,留下千年香醉。

最近,在和碩縣的葡萄酒投資人吳凱先生,就發現了一種稀有的白葡萄酒釀造品種,而國內眾多權威葡萄酒專家對這一品種都表示聞所未聞。大膽推測,這,也許就是上千年前,絲綢之路上的旅人們遺落的奇香……倘若,西部的葡萄酒產區是散落在廣袤戈壁上的寶石,那么,絲綢之路就是一條華貴的金鏈,把一顆顆寶石穿綴成為一條閃耀于中國西部的項鏈。如果我們把絲綢之路線路所及,作為是橫跨亞、歐、非的一個文化圈的話,我們就完全有理由把中國西部葡萄酒產區莊嚴地命名為:“古絲綢之路葡萄酒產區”。

古絲綢之路葡萄酒產區的命名,從文化上根本改變了原來中國西部葡萄酒產區的模糊概念,利用絲綢之路千百年來的積淀和傳承,為中國西部葡萄酒找到一種古老而嶄新的葡萄酒文化定義,也為世界提供了一種豐富、多元、厚重而明晰的中國葡萄酒產區品牌聯想。古絲綢之路所肩負的融匯東西方文明的使命,在中國的葡萄酒產業上獲得新的傳承和發揚。2014年前,歐亞19國將投入430億美元,激活古絲綢之路等古老的歐亞大陸通道,恢復古絲綢之路的繁榮。得此機遇,確立古絲綢之路葡萄酒產區,不僅是中國西部葡萄酒產區的創世紀之舉,更是中國葡萄酒文化的整體回歸。古絲綢之路葡萄酒產區的系列規劃完成之日,就是整個中國葡萄酒閃亮世界葡萄酒舞臺之時。

絲綢、香精、黃金、象牙、葡萄酒……閉上眼睛,想想古絲綢之路上這些迷人的東西吧,它們可以把你重新帶回西風古道,領略長安曉月,沐浴地中海晨風……古絲綢之路文化,就是中國西部葡萄酒產區的文化密碼……

延展思考:在世界葡萄酒格局中,以法國、意大利、西班牙、德國、希臘為代表的舊世界和以美國、澳大利亞、智利、阿根廷等國家的新世界已構成兩大陣營,而自中國往西的絲綢之路上的眾多葡萄酒國家作為葡萄酒發源地,卻被新舊世界所忽視。因此,串聯古絲綢之路葡萄酒產酒國家,以歷史為觀照,以現實市場為動力,以完善世界葡萄酒格局為責任,在新舊世界的前端,建立葡萄酒“古絲綢之路世界(簡稱‘古世界’)”,將是未來中國乃至絲綢之路國家葡萄酒的發展新機遇。

    關鍵詞:葡萄酒 西部產區 分析  來源:國際釀酒大師藝術館  寧小剛
    (責任編輯:李磊)
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