麥芽、啤酒花、水，啤酒其實是一個高度消耗不可再生能源的家伙。

美國東海岸的寒冬，西海岸的旱災——尤其是后者，有的酒廠現在甚至沒有足夠的產品發往零售業了——這讓啤酒業者越來越多地面對著極端環境和它對產量帶來的巨大影響，也逼迫著他們想出很多創新解決辦法應對急劇變化的自然環境。

好的可持續發展戰略，不僅是減少排放、節約成本，還能有效提升工廠對抗惡劣氣候的穩定性。

加州的SierraNevadaBrewingCompany現在正在減少人工干涉、提升系統的自動化程度，把因人為錯誤引發的浪費盡量減少，同時增加探測設備，至少在漏水漏氣等問題出現的時候可以迅速發現并解決。工廠里超過10000塊、面積大約有3.5個足球場那么大的太陽能電池板現在為釀酒廠提供了20%的電力。他們還安裝了二氧化碳回收系統，一邊減少碳排放，一邊把收集來的氣體循環回生產過程中使用。

GreenBreweryProject是一個專注于啤酒行業可持續發展策略的咨詢公司，他們主要幫助啤酒業者提升設備的設計、水循環系統管理以及增加可再生資源的利用比例。其中一個顧客就是總部位于倫敦的SABMiller，這個旗下有PilsnerUrquell、Peroni等大品牌的跨國公司正在他們位于熱帶的工廠實踐新的原材料，比如說用本土常見的木薯根取代難以在炎熱地區生長的大麥芽，成為更為方便易得且平價的原料來源，減少對進出口的依賴。

拜美國西北部的旱災所賜，這個啤酒花的重要產區面臨著嚴重的減產問題，不斷上升的市場需求讓啤酒花的價格在過去十年漲了250%，而一些小型的農場已經行動起來，和啤酒廠結成對子，就近培育啤酒花，減少對單一產區的依賴。

同樣位于西北部俄勒岡的KlamathBasinBrewingCompany現在是美國唯一一個使用地熱資源來維持運轉的釀酒廠——對，這個被旱災籠罩的炎炎之地也有著同樣豐富的地熱資源。

東海岸新罕布什爾的SmuttynoseBrewingCo.把廠房無限緊湊化布局，外墻、窗戶、門、屋頂全部一體式設計，像一個巨大的罩子，讓供暖、通風等設備的工作效率更高，更容易將室內溫度保持在需要的水平，并減少能量流失、節約成本。

而目光轉向北邊，阿拉斯加的AlaskanBrewingCompany則致力于回收廢渣，他們把用過的谷物收集起來轉變成燃料，這個全世界首個燒谷物的大爐子成功地把酒廠的化石燃料消耗量壓低了70%。

今年三月，24家釀酒廠一起簽署了釀酒廠氣候聲明，希望這個超過2萬億美元的龐大產業對氣候變化帶來的危機和挑戰有更多的注意。

祝他們好運。