企業在推出產品以前，會對消費者或渠道商的各方面進行市場調研，以得出什么樣的產品適合市場，并可通過市場調查對產品進行一定改進。這在不少國外的大型企業中十分常見。

但中國葡萄酒商，在產品推出前進行市調的似乎并不多。

筆者發現，不少酒商選酒時，往往都根據市場風向而定。譬如2013年起泡酒、進口啤酒異軍突起之后，不少葡萄酒商跟風起泡酒。但不少人在銷售后發覺，這些商品與自身既有的渠道、消費者資源并不匹配，最后落入所謂的風口陷阱。可見，合理的市調，還是可以為酒商規避一定風險的。

葡萄酒市場調查，應如何做呢?

電商的數據

 

通過筆者采訪，發現做電商渠道的酒商，已經非常重視市調，而且由于酒類電商可以通過會員系統掌握到一些大數據，可以更精準地對產品的價位、包裝、口感等元素進行定位。

酒仙網日前推出了一款名為丁戈樹的爆款，其口感的選擇正是通過后臺大數據而分析。酒仙網通過會員購酒時的偏好，得出中國消費者更愛口感甜美、有平衡感、適宜于大口飲用的葡萄酒。基于這樣的調研，酒仙網得以選擇一款口感相符的直采產品作為爆款進行推廣。

同樣，國產葡萄酒上市企業通葡股份在2015年收購了在京東商城進行酒類銷售的北京九潤源電子商務有限公司，并通過九潤源提供的大數據，得出合理的價格。

“我們在開發新品時，通過九潤源的數據得知，京東商城內消費者最喜愛的葡萄酒商品定價為100元人民幣以下，超出此定價，銷量則出現斷崖式下跌。而銷量峰值，則是在50元左右。”通葡股份市場部負責人田雷如是說，“正因為于此，通葡股份去年開發的幾款新品，價格都維持在100元人民幣以下。因為我們的產品現在主要的銷售渠道還是集中于商超與電商，購買者都是終端消費者，因此我認為口感與價格是最為敏感的，畢竟這里邊沒有公款消費，都是自己掏錢。因此，我們在定價的時候，這一數據給了我們十分關鍵的參考價值。”

通過品酒會做市調有效

 

因為從前少做市調帶來血淋淋的教訓，河北環湖商貿有限公司總經理董懷成非常重視市場調研。他告訴筆者：當他相中一款酒后，首先一定要喝5-6輪，同一產品，不同批次，不同環境，反復品嘗，其中有很多細節需要注意。當這一關過了之后，董懷成會將這款酒放到自己開辦的酒會上，把不同的人放一起，其中有80%的人是非專業愛好者，主要看是否有大部分人認為這款酒好喝。

“要把許許多多不同的人聚到一起來進行市調，還是存在難度的。因此，我認為通過酒會來反饋最為直接。”董懷成認為。

事實上，筆者已發現好幾家做圈層的酒商，通過小型酒會的方式進行市調。比如筆者曾經采訪過的自慢葡萄酒俱樂部、集華酒業，在選品前都會邀請經銷商、愛好者等舉辦小型盲品會，哪一瓶先喝完，抑或來賓打分最高，就進哪一款酒。

通過餐廳小規模試銷

 

而美葡精品酒業則是通過餐飲渠道進行市調。

“我除了酒窖，在遼寧還擁有連鎖西餐廳。當我發現最近哪一個類似的葡萄酒有市場潛力時，我會先從進口商處進少量酒，放到西餐廳進行銷售。畢竟，一家餐廳的進貨量小，也可以較快的消化。”美葡精品酒業總經理徐曉童說道，“而餐廳面向的客戶，也是終端消費者。他們反饋的信息相對來說是比較直接和真實的。”

“由此，我通過我的西餐廳進行市調，假如哪種類型的酒銷量好，很快可以賣完。我再自己更大批量的進口類似產品，放在我的酒窖賣，或者進行招商。”徐曉童告訴筆者。

供應商市調不可掉以輕心

除了商品本身外，董懷成還認為：供應商的調研也十分重要!一個不符合標準的供應商，葡萄酒再合適我也不會進貨。

“當我相中一款葡萄酒之后，我一定會到該商品的進口商處進行詳盡的實地調研，了解其儲存條件、物流、財務狀況、后勤、公司理念，甚至距離。”董懷成說，“以距離為例，如果我在唐山，進口商在深圳，名莊酒就沒問題，但如果是流通單品，旺季時供應則可能成問題。”

“供給側的考察一定要重視。這跟產品好壞一樣重要。一款再好的葡萄酒，供應商突然不做了，或者員工不專業，給你找不專業物流公司運輸，都會對銷售產生問題。”董懷成告訴筆者。