自現制飲品進入中國市場以來，在經歷消費人群迭代和消費升級后，2018年迎來全面爆發，尤其是對于年輕消費者而言，新式的現制飲品不止具有解渴功能，更被賦予了一定程度的社交屬性。據美團點評餐飲研究院日前發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，2018年現制飲品市場的門店數增長了59%。
在此背景下，一些打破傳統、能創新飲用體驗的酒品越來越受到消費者的喜歡，尤其是受到年輕消費者的青睞。由陶石泉創辦的江小白在2019春糖期間，拋出的“味道進化論”，圍繞年輕人的新酒飲需求，將味道戰略升級為純飲、淡飲、混飲和手工精釀四條味道線和產品線。其中，混飲就是江小白聚焦現制飲品的集中體現。
據了解，為了與消費者分享MIX混飲,江小白打造了可移動的小酒館,從2017年開始進行全國巡游活動。其推出的江小白MIX混飲，將各種果汁、飲料與江小白混合調制而成一種新酒體，在打造豐富味道的創意混飲基礎上，帶動著年輕時尚又獨特的體驗式飲酒風潮。數據顯示，2018年“江小白小酒館”走遍了全國近百個城市，近25萬人次體驗到江小白混飲MIX。
對此，江小白董事長陶石泉指出,當前市場進入了中國新酒飲階段,消費群體年輕化,品類變得多樣化,飲酒方式也變得悅己化、去餐化。江小白新一輪的味道戰略既升級了產品,也更新了味道,從點到線、從線到面地覆蓋了年輕人的各類酒飲需求。其中,混飲發揮了清香型酒體的可塑造性,結合江小白低度酒的自身優勢,深受年輕消費者喜愛,其口感也直接與國際接軌。
在佳釀網的調研中，年輕消費者普遍對江小白MIX混飲給予了肯定，尤其是一些女性消費者更是表現出了明顯的喜歡。他們普遍表示，江小白混飲MIX很好玩，同時操作也比較簡單。只需要有一瓶江小白，再準備一瓶果汁飲料，把兩種飲品先后倒進杯子里，然后輕輕一晃，一杯江小白MIX就制作完成了。
“我們很少主動喝白酒，在一些必要的社交應酬喝白酒也是被動的，江小白MIX的推出很好的解決了我們喝白酒的一些抵觸心理，也避免了醉酒情況的出現。現在很多商務應酬，都是以江小白MIX代替白酒。這樣既不會降低活躍的氣氛，也能享受‘另類’白酒帶來的愉悅。此外，在抖音等短視頻平臺，我們也刷江小白MIX的飲用視頻，與朋友們分享飲酒的樂趣，可謂是一舉三得。”很多女性消費者對佳釀網記者如是說道。
業內人士指出，江小白MIX之所以受年輕消費者追捧，除了好玩、易操作、不易醉外，其本身的酒體也具有天然優勢。不同于醬香型、濃香型的濃郁味道，清香型白酒口感以“清”、“凈”著稱，具有天然的味道優勢，更適合調制混飲酒品。江小白屬于小曲清香型高粱酒，其在傳承傳統釀造工藝基礎上不斷創新酒體，打造的“純粹、甜凈、順口”的清淡酒體風格，在制作混飲酒品時可以起到事半功倍的效果。
同時，業內人士也強調，江小白MIX更體現了年輕消費者鮮明的生活方式和成長氛圍。他們是在飲料時代下長大的，在口感上更容易接受飲料，而非酒精飲品。江小白MIX這樣的飲品，既契合和滿足他們對品質和口感的需求，提供了一種新的飲酒方式，還給他們提供了一個釋放情緒，表達感情空間的精神層面的享受。
此外，年輕消費者利用網絡自發的宣傳，也進一步助推了江小白MIX的走紅。所以，誰抓住了年輕消費者的心，誰就引領了潮流，進而獲得了相應的市場紅利。中國式的混飲未來有望成為一種全新的飲酒時尚，這也為白酒擁抱更多年輕消費者，接軌國際市場提供了新的表達方式，在這其中江小白無疑起到了引領的作用。
需要指出的是，除了推出MIX混飲，江小白還在白酒品類創新和消費場景重構上不遺余力。在推出表達瓶成功后，江小白陸續推出了“十人飲”“三五好友”、純飲、淡飲等，滿足年輕一代“小聚、小飲、小心情”場景消費，同時還舉辦各種跨界活動，讓當紅說唱歌手、嘻哈文化等成為白酒代言符號。而江小白的這一系列努力，在市場上也得到了回報。在4月9日，江小白酒業與騰訊的“中國新酒飲時代”合作發布會上，陶石泉透漏，經過7年深耕，2018年江小白銷售額已突破20億元。
在業內人士看來，江小白2018年營收達到20億，它的象征意義大于它的實際營收。自陶石泉2012年創立江小白至今僅過去7年，江小白能取得這樣的成績，首先表明消費者對江小白品牌的認可，未來隨著品牌力的逐步提升，江小白的優勢將會被進一步放大;其次，江小白的成功，在一定程度上避免了白酒消費“斷層”的潛在危機，這也為白酒如何向年輕消費者表達提供了可以借鑒的案例。
“江小白2018年的20億銷售規模，對于白酒行業或許不算太突出，但對于一個成立僅7年的酒企來說，江小白顯然已經足夠出色了。尤其是在聚焦年輕消費群體層面，無論是在品牌定位、酒體創新，還是借助混飲等形式拓寬白酒的飲用方式上，江小白在白酒行業都稱得上是獨樹一幟的存在。類似于江小白MIX這樣的中國式飲品，在未來有很大的成長空間，畢竟這是一個消費者主權的時代，誰抓住了年輕消費者的心，誰就有可能抓住了市場的紅利。”上述業內人士如是說道。
