近兩年，隨著消費(fèi)升級(jí)大潮的涌進(jìn)以及貴州茅臺(tái)在資本市場(chǎng)一騎絕塵的表現(xiàn)，醬香型白酒(以下簡(jiǎn)稱醬酒)受到一眾人士追捧。今年以來(lái)，眾酒企激烈爭(zhēng)奪“醬酒第二股”，醬酒更加引人關(guān)注。醬酒火熱的底層邏輯是什么，這場(chǎng)醬酒盛宴能讓企業(yè)和經(jīng)銷商“撈金”多久?

醬酒方興未艾

受新冠肺炎疫情的影響，白酒行業(yè)遭到重創(chuàng)，上市公司一季度業(yè)績(jī)慘淡，而多家醬酒企業(yè)卻“一枝獨(dú)秀”。數(shù)據(jù)顯示，習(xí)酒今年前75天利潤(rùn)同比增長(zhǎng)56%，金沙酒業(yè)今年一季度銷售額同比增長(zhǎng)68%。有觀點(diǎn)認(rèn)為，醬酒是唯一沒(méi)有受到疫情影響的白酒品類。

在近日舉行的第四屆中酒展系列活動(dòng)中國(guó)醬酒市場(chǎng)趨勢(shì)高峰論壇(以下簡(jiǎn)稱論壇)上，上海正品堂醬酒咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)邵伶俐表示，實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)整個(gè)廣東市場(chǎng)做洋酒、做葡萄酒的經(jīng)銷商都開(kāi)始做醬酒，“醬酒熱”在今年開(kāi)始顯性擴(kuò)大。

實(shí)際上，在貴州茅臺(tái)的帶動(dòng)下，近兩年醬酒備受追捧，甚至吸引了很多濃香型白酒龍頭的青睞。目前，包括五糧液、瀘州老窖、勁牌、洋河、今世緣等酒企都已在醬酒行業(yè)布局。

據(jù)了解，自去年以來(lái)，醬酒企業(yè)全面開(kāi)啟了產(chǎn)能擴(kuò)張之路。金東集團(tuán)旗下湖南湘窖酒業(yè)正式進(jìn)軍醬酒領(lǐng)域，開(kāi)建4800噸產(chǎn)能的醬酒基地;北京華都天安門醬酒在蘭州建設(shè)醬酒基地;山東云門酒業(yè)則宣布代表北派醬酒發(fā)力全國(guó)市場(chǎng)。

寶韻名酒董事長(zhǎng)李士祎對(duì)記者表示，這一波醬酒的火爆是從2018年開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)，醬酒行業(yè)龍頭貴州茅臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張。去年，醬酒企業(yè)開(kāi)始全面擴(kuò)產(chǎn)。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，去年醬酒企業(yè)合計(jì)收入增幅、利潤(rùn)增幅都在20%以上。而今年以來(lái)，貴州茅臺(tái)的股價(jià)不斷創(chuàng)下新高，郎酒和國(guó)臺(tái)在爭(zhēng)奪“醬酒第二股”，醬酒的關(guān)注度繼續(xù)攀升。

多重因素疊加

從清香型白酒到濃香型白酒，再到如今的醬酒，近年來(lái)我國(guó)白酒市場(chǎng)的“熱門題材”經(jīng)歷了多重轉(zhuǎn)變。那么，醬酒受到追捧的底層邏輯究竟是什么?

貴州省遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周山榮在論壇上表示，與其他世界名酒產(chǎn)業(yè)帶的崛起相似，赤水河沿岸的世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)是全球化背景下我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)崛起的縮影。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求日益增強(qiáng)，具有優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)資源的優(yōu)質(zhì)醬酒品牌的發(fā)展后勁將越來(lái)越突出。

左右腦策略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理權(quán)圖表示，醬酒是千年來(lái)釀酒歷史的最后一次品質(zhì)升級(jí)，代表了我國(guó)白酒的豐富度。他認(rèn)為，醬酒被追捧是因?yàn)闈庀阈桶拙频搅似髽I(yè)賺錢、經(jīng)銷商不賺錢的時(shí)候，而醬酒市場(chǎng)無(wú)論大企業(yè)、小企業(yè)抑或經(jīng)銷商都有很大的“撈金”空間。

確實(shí)，醬酒俘獲消費(fèi)者的一大法寶就是打品質(zhì)牌，這一做法在消費(fèi)者“少喝酒，喝好酒”的觀念下非常受用。權(quán)圖表示，醬酒的品質(zhì)和原料、產(chǎn)區(qū)、工藝、時(shí)間四個(gè)維度相關(guān)。

此外，貴州茅臺(tái)還是醬酒的最佳代言，其長(zhǎng)期營(yíng)造的環(huán)境讓眾多醬酒企業(yè)有發(fā)展的基礎(chǔ)。李士祎表示，尤其在白酒行業(yè)動(dòng)蕩調(diào)整的2013-2015年，飛天茅臺(tái)酒的價(jià)格從此前的2000多元下滑到800多元，之前受價(jià)格所限的眾多消費(fèi)者開(kāi)始選擇飛天茅臺(tái)酒，貴州茅臺(tái)借此進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)三年的消費(fèi)者口味教育，這為后來(lái)的醬酒熱奠定了重要基礎(chǔ)。

權(quán)圖還認(rèn)為，除了品質(zhì)驅(qū)動(dòng)和貴州茅臺(tái)對(duì)消費(fèi)者的長(zhǎng)期教育，醬酒的火熱也離不開(kāi)資本的推動(dòng)。此外，購(gòu)買醬酒的人是白酒酒迷中最有購(gòu)買能力的。總之，醬酒的崛起不是單一因素導(dǎo)致的，而是多重因素疊加的結(jié)果。

還能“撈金”多久

不過(guò)，醬酒炙手可熱背后也涌現(xiàn)出眾多問(wèn)題。某茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)記者坦言，目前醬酒市場(chǎng)非常混亂，茅臺(tái)鎮(zhèn)共有1000多家酒企，但真正有生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件的生產(chǎn)企業(yè)只有300多家，很多小作坊都是以賣基酒為生。

未來(lái)很多醬酒企業(yè)勢(shì)必將退出市場(chǎng)。權(quán)圖坦言，茅臺(tái)鎮(zhèn)目前的1000多家酒企已經(jīng)進(jìn)入了快速整合期。實(shí)際上，目前茅臺(tái)鎮(zhèn)排名前10和前20的酒企中，已經(jīng)有部分實(shí)力較強(qiáng)的酒企開(kāi)始擁抱大資本，未來(lái)很大一部分酒企將在8-10年內(nèi)被淘汰。

邵伶俐表示，未來(lái)醬酒市場(chǎng)遲早會(huì)回歸理性，到時(shí)候醬酒行業(yè)將是少數(shù)人的“天堂”。而醬酒熱的結(jié)束需要三個(gè)條件：一是市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)品牌化，即大多數(shù)酒企失去“渾水摸魚(yú)”的機(jī)會(huì);二是市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，即少數(shù)參與者通過(guò)市場(chǎng)規(guī)模、資源規(guī)模、產(chǎn)能規(guī)模形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);三是市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)組織化，即“千軍萬(wàn)馬”共同服務(wù)渠道、終端、經(jīng)銷商后，行業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)的邊際效應(yīng)會(huì)遞減。

權(quán)圖也認(rèn)為，三年以后，醬酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)性會(huì)明顯加強(qiáng)，企業(yè)和經(jīng)銷商“撈金”的時(shí)代將會(huì)結(jié)束，未來(lái)有能力做品牌、有能力投產(chǎn)、有能力教育消費(fèi)者的企業(yè)才能真正活下來(lái)。