醬香酒又提價，四川白酒經銷商王先生對此早已習慣，“白酒每年都在漲價，只是醬香酒這兩年漲得尤為厲害。”
據他介紹，茅臺各類非標酒、系列酒最近都在漲價。其中，總經銷定制酒出廠價已提價50%-100%，牛年生肖茅臺出廠價提價54%至1999元/瓶，零售指導價提升47%，漲至2499元/瓶。
王先生已經專門囤了一批茅臺酒。按照當前的漲幅，他的紙面庫存資產有望增長超30%。而這還不是他對這批酒的終極預期，“茅臺系列酒缺貨和提價的傳言一直都有，業內預測茅臺還要漲，都在囤貨，現在拿酒越來越困難了。”
分析人士指出，醬酒漲價既有近幾年原材料、社會生產成本增長的直接原因，也有企業試圖通過拉高產品價格來推動品牌價值提升，以及搶占消費升級之后的中高端、高端酒類消費市場的原因。
然而根據采訪，除了頭部品牌確實供不應求，大多數醬酒更多是渠道惜售營造出來的供不應求。
不過，按照醬酒所宣傳的至少需要5年的窖藏時間，酒企需要5年后才能實現產能擴張。
一線、準一線醬酒
都在漲價
2020年，茅臺旗下醬香酒系列產品漲勢兇猛。相關數據顯示，茅臺迎賓酒、遵義1935分別漲價85%和70%，賴茅、珍品王子、醬香經典王子的漲價幅度分別達50%、55%、55%。此外，釣魚臺、國臺等品牌醬香酒漲價幅度分別為30%、25%，郎酒和習酒的部分產品漲幅也達到20%。
進入2021年，新一輪漲價潮來勢洶洶，酒企上調出廠價或終端零售價、停貨、配額制、價格雙軌制等手段層出不窮。
國臺酒在不到兩個月的時間里兩次宣布調價。去年年底，國臺酒就宣布自2021年1月1日起，國臺國標酒(500ML含雅鑒版)供貨價上調60元/瓶;國臺國標酒(375ML)供貨價上調45元/瓶。
2月初，國臺酒提價、停貨雙管齊下：2015年釀造國臺國標酒提價50元/瓶，2014年釀造國臺國標酒提價100元/瓶;2015年釀造國臺國標酒1月31日停止供應，售完為止，于2月1日起開始供應2016年釀造國臺國標酒。
2月5日，貴州金沙回沙酒銷售有限公司通知調整摘要酒價格體系，“珍品版摘要酒價格在現有基礎上漲70元/瓶”，摘要系列和摘要專屬產品根據珍品版摘要酒價格在原價格體系上同比上漲。
釣魚臺酒也在近期發出提價通知，53度500ml釣魚臺(老)國賓紅線價格調整為568元/瓶，指導零售價為798元/瓶;53度500ml釣魚臺(老)貴賓酒紅線價格為468元/瓶，指導零售價為598元/瓶。
貴州珍酒更是短時間內三次提價。2020年9月，貴州珍酒就對旗下珍十五、珍五(金版)等產品進行了提價。2月1日，貴州珍酒對珍十五進行了停貨，同時還對珍三十開票價上調100元/瓶，并收取100元/瓶物流保證金;老珍酒開票價上調10元/瓶，并收取7元/瓶物流保證金。3月15日，貴州珍酒再次宣布提價，其中珍十五經典版開票價上調40元/瓶;珍十五匠心版開票價上調40元/瓶;珍十五牛年生肖酒開票價上調30元/瓶;珍八開票價上調30元/瓶;往年生肖酒在牛年基礎上每年上浮10%，團購價和零售價每年上浮100元/瓶。
郎酒漲價也非常明顯，目前53度500ml青花郎的市場價已漲至1299元。而郎酒在2019年表示，3年內將青花郎的價格拔高至1500元，預計3年分6次實現。
醬酒熱從何而來?
A
酒企“標準答案”：
成本上漲和供不應求
自2020年以來，釀酒的糧食漲價，包材漲價，人工漲價，環保成本也在上升。“酒是陳的香”已經被市場廣泛接受，醬香酒持續漲價的依據也是其稀缺性。
原材料、包材、人工都在漲價
酒企們對醬香酒漲價的“標準答案”是成本上漲和供不應求。
自2020年以來，釀酒的糧食漲價，包材漲價，人工漲價，環保成本也在上升。到了今年2月，國際高粱價格同比上漲82.1%，玉米價格同比上漲45.5%，小麥價格同比上漲19.8%。
金屬、紙張、玻璃等是酒類的主要包材。數據顯示，銅價較去年同期上漲了48%;瓦楞紙、紙板、紙箱曾一周數漲，價格翻番，白卡紙漲幅達43%;玻璃現貨價格較2019年3月上漲了57%……
即便如此，產業鏈上游的玻璃瓶、包裝盒、陶瓷瓶、瓶蓋等幾乎都供不應求，多家供應商停止接單，大部分醬酒產品配套的企業訂單排期至幾個月后。
與此同時，2020年，基酒價格同比漲幅高達20%-50%，為近10年來之最。
日前，貴州黔酒發布《關于基酒價格調整的通知》稱，基于目前醬香型基酒釀造受到政策、原料、市場等多方面的影響，釀造成本在不斷攀升，為持續穩定保證公司的產品質量，公司決定自2021年3月1日起正式上調基酒供貨價格。貴州茅臺酒廠(集團)保健酒業銷售有限公司、金醬酒業等酒企也先后上調基酒價格。
據了解，在茅臺鎮，一二線酒企的坤沙基酒平均漲幅高達30%-40%，最高可達50%，中小型酒企平均漲幅約為20%-25%，甚至部分小型酒廠的碎沙基酒漲幅也高達50%。在業內人士看來，預計2021年下半年醬香基酒的漲價幅度會達到40%-60%。
持續漲價依據其稀缺性
有業內人士指出，當前優質醬酒的供應缺口高達20萬噸左右，醬酒現有產能只能滿足市場需求量的三分之二。以貴州仁懷產區為例，其醬酒年產量均在20萬千升左右，其中的傳統醬酒產量不超過10萬千升。
同時，醬香酒在前期茅臺等領袖型企業的帶動下，成功講好了“醬香”故事：醬香酒釀造工藝更復雜、釀造周期更久。“酒是陳的香”已經被市場廣泛接受，醬香酒持續漲價的依據也是其稀缺性。
因此，市場熱捧下，傳統醬香品牌多有擴產計劃。不過按照“醬香”故事，新建產能要在5年后才能得到釋放。醬香酒品牌目前只能通過不斷提價來攫取利潤。業內認為，中低端白酒漲價更多是被動地轉嫁成本和保障渠道利潤，而高端白酒提價，更多是實現品牌價值的拉升、實施品牌占位。
酒類營銷專家蔡學飛表示，醬酒漲價的本質原因是在消費者心智層面醬酒擁有較高的品類價值，表現為醬酒更復雜，醬酒更健康，醬香老酒有升值屬性等，漲價背后既有近幾年原材料、社會生產成本增長的直接原因，也有中國酒類消費結構趨勢下部分醬酒企業試圖通過拉高產品價格來推動品牌價值提升，以及搶占消費升級之后的中高端、高端酒類消費市場的目的。
B
現實交易情況：
“渠道熱、消費者冷”
有經銷商發現，對于醬香酒的提價，消費者并不完全買賬，一些品牌一旦漲價就換成其他品牌。
大部分醬酒品牌沒有“熱”起來
雖然醬香酒價格普漲，但部分品牌漲價只在紙面上，實際銷售價格遠低于建議零售價格。
對于這一情況，中國酒業智庫專家歐陽千里告訴記者，建議零售價更多是對消費者的價值暗示，成交價是市場認可/供需的價格。兩者不同的情況由來已久。
蔡學飛指出，酒企漲價通常是為了提升品牌形象、提振市場信心，甚至是為了穩價。低于建議零售價銷售，這本身就是白酒銷售的慣用手段，建議零售價只是標桿價格，起梳理品牌形象的作用，也是便于平時價格促銷使用，銷售往往存在很大的議價空間，采取團購價或保底價等真實價格成交。
在實際銷售中，有經銷商發現，對于醬香酒的提價，消費者并不完全買賬，一些品牌一旦漲價就換成其他品牌。對于中低端的醬香酒漲價，消費者大多認為是跟風漲價、炒作，個別品牌的價格已高于價值。
“醬酒熱的本質是茅臺熱”，在業內人士看來，大部分醬酒品牌并沒有真正“熱”起來，品牌辨識度依然很低。
蔡學飛表示，白酒是風味型飲品，本身醬酒也并不能適應全國性市場。而渠道由于存在著在企業漲價態勢下囤貨獲取利潤最大化的目的，包括惜售、炒作等行為，都表現為醬酒“渠道熱、消費者冷”的現象。
渠道惜售營造市場緊俏現象
根據權圖工作室發布的數據，醬酒行業規模從2010年的353億元發展到2020年的1550億元，復合年均增長率高達16%。2020年醬酒產量60萬噸，同比增長9%，占白酒總產能的8%;銷售收入1550億元，同比增長15%，占白酒總收入的26%;年利潤630億元，同比增長14.5%，占白酒總利潤的39.7%。也就是說，2020年，醬香酒以白酒行業8%的產能，實現了40%的利潤。這是真的缺貨還是在“饑餓營銷”抬高價格?
經銷商王先生告訴記者，“除了頭部品牌，醬香酒其實并沒有鼓吹得那么緊缺。醬酒廠家近期不斷調價，讓渠道產生了貨源緊張、供不應求的心理，放大了需求。這才造出來的市場緊俏現象，提價也順理成章。”
歐陽千里也指出，頭部品牌確實供不應求，但大多數品牌僅僅是渠道惜售營造出來的供不應求。
在歐陽千里看來，醬酒熱是表象，本質是行業需要高利潤的暢銷產品。伴隨著人均飲酒量、人均飲酒頻次雙降，“薄利多銷”的時代一去不復返。清香、濃香型白酒屬于常見的產品，而醬香型白酒仍屬于小眾產品。當消費者相信醬香型白酒工藝復雜、產能稀缺，自然愿意為高溢價的醬香白酒買單，剩下的無非是廠商之間的密切配合。“醬酒熱從何而來?不要拿茅臺一瓶難求說事，醬酒不熱的時候，茅臺也時常一瓶難求。”
醬酒熱還會
持續多久?
蔡學飛認為，參照上一輪濃香替代清香的產業格局，以及中國酒類消費結構的多元化趨勢，目前醬酒的整體產值應該接近2000億，未來會繼續擴張，在3-5年內達到頂峰。一些非產區與非核心的中小型醬酒酒企缺乏品牌力支撐，盲目擴產與漲價，可能會加速泡沫的破裂。
同時業內人士也提醒，無論是醬酒還是整個白酒產業，頭部效應在未來只會越來越明顯。
中國消費品營銷專家肖竹青表示，從2021年開始，醬香熱會出現理性化趨勢，未來醬香酒一定是強者恒強，國有醬香企業和擁有300個窖池以上釀酒規模，有5000噸以上醬香老酒庫存的規模醬酒企業才會有更多的發展機會。一些小的醬酒廠很快會被邊緣化。
安信證券食品飲料首席分析師蘇鋮預計，醬香酒熱潮還將持續至少5年以上。過往清香、濃香領軍的時代跨度都超過十年，2016年下半年，茅臺量價齊升帶動了整個白酒行業的復蘇，也開啟了中國白酒的大醬香時代，眾多大中型醬酒企業從此走出貴州產區去做全國市場。從時間上看，這一勢頭剛剛起步2-3年，還可以繼續看長線;從地域上看，目前市場熱度的演化遠遠沒有擴張到全國，仍有拓展空間;從特點上看，醬香酒產區更集中，品牌梯隊更清晰，向外擴張市場的合力也更強大。
