十多年前，華西都市報率先提出四川白酒向法國波爾多學習，將四川、貴州這一片優質的產酒區，打造成中國白酒“波爾多”。今年6月下旬，記者飛赴法國波爾多，參觀了蔓歐酒莊、博思酒莊、佰師桅酒莊、佰瑞酒莊、蒙拉貝等酒莊和歐洲最大的葡萄酒窖，真切感受這里的釀酒文化。波爾多給四川白酒帶來哪些啟示呢?

原料種植：葡萄生長完全靠天吃飯

從巴黎轉飛波爾多，俯瞰大地，是一望無際的葡萄園。在圣埃米利永小鎮的蒙拉貝酒莊，酒莊的首席釀酒師告訴記者，這里緊鄰法國最昂貴的釀酒小產區波美侯，土質是沙土，間雜著礫石和石炭巖，每片葡萄園的坡度、朝向、土壤結構決定了葡萄質量和風格。“這里每年降雨量在200毫米左右，不允許對葡萄園進行施肥，不允許澆水，完全靠天吃飯。”但這并不意味著對葡萄生產不聞不問，工人會對每株葡萄進行精心呵護。

釀酒工藝：精心勾調出好酒

有了好的葡萄，要生產出好的葡萄酒，調配同樣至關重要。在佰瑞酒莊里，每年“調配”的比例都由三個人同時決定，釀酒師、質量經理以及葡萄酒顧問，甚至有時候集團總裁也會加入到這個“神奇”的過程之中。佰瑞酒莊首席釀酒師Teyssier給我們介紹了葡萄酒調配過程：一列列刻上毫克度的實驗室試管里裝滿了以不同比例調配而成的葡萄汁，少說也有20-30種。這個小小的品評小組對不同的配制原酒進行視覺、嗅覺以及味道等綜合評價，最終由釀酒師決定當年的酒以怎樣的比例調配。

外貿銷售：酒商只能從經紀人手中購酒

波爾多葡萄酒全球聞名，是如何拓展國際市場的呢?

波爾多葡萄酒行業協會負責人介紹，波爾多葡萄酒有40%以上用于出口，所有酒莊的葡萄酒只能通過經紀人才能銷售給酒商。波爾多共有84位經紀人，經紀人對酒莊的酒進行認定，向酒商進行推薦，對酒質直接負責。波爾多所有列級酒莊的酒，由其中的10多位經紀人負責銷售，全球的葡萄酒商，只能從這些經紀人手中買到波爾多列級酒莊的酒。四川白酒出口比例非常小，在拓展國際市場方面，經紀人制是否能復制于四川白酒的出口呢?