2020年，老酒價格接連暴漲，讓“茅臺之上，唯有老酒”成為實實在在的感知。

“2020年，老酒集市每個月成交筆數(shù)較上一年同期增長100%以上。”

“‘2020年，最大漲幅70%，‘白皮茅臺’最大漲幅40%，‘80年代郎酒’最大漲幅50%，‘紅董’最大漲幅50%。”

“次新酒漲幅比也極為顯著，如茅臺系列酒漲幅就達到了20%-150%。”

一幅幅極為傳神的2020年老酒漲勢圖在前不久剛閉幕的首屆春季中酒展上極大刺激了人們對于老酒的認知。

隨著老酒市場和白酒收藏?zé)岫鹊牟粩嗌蠞q，老酒價格上漲，自然在情理之中了。甚至，老酒風(fēng)口已經(jīng)蔓延至名酒文化定制酒。

酒業(yè)家從多方獲悉，最近2個月以來，多款茅臺文化定制酒價格已經(jīng)普遍上漲20%左右，多者甚至高達50%以上。

顯然，老酒領(lǐng)域已成為了行業(yè)不容忽視的重要板塊。“今年老酒交易額將達到千億元，未來3-5年，老酒市場規(guī)模將達到3000億元。”這更是在首屆春季中酒展上得到了共識。

老酒市場化結(jié)構(gòu)成型

胡潤研究院發(fā)布《2020中國老酒白皮書》顯示，高凈值飲酒人群對老酒接受程度頗高，87%明確表示很喜歡，84%同時有強烈購買意愿，甚至近六成愿意溢價20%以上購買老酒。

事實上，老酒從一個小眾圈層逐漸“破圈”成為一個千億級的風(fēng)口，再到展望三千億，才短短幾年時間。

為何會有如此亮眼的表現(xiàn)呢?

“中國老酒市場的產(chǎn)業(yè)化格局基本形成。”老酒領(lǐng)域資深專家、知名撰稿人徐廣生認為：從白酒品類的運行規(guī)律來看，老酒市場也會經(jīng)歷萌芽期、成長期、成熟期這個行業(yè)軌跡。研判老酒品類的市場階段，對于確認老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期具有重要的行業(yè)價值。

舍得酒業(yè)老酒中心副總經(jīng)理任仁指出：“老酒的獨特價值體現(xiàn)在多個方面，除令人愉悅的飲用價值、富含健康成分的健康價值外，老酒也是時代社會生活文化的見證者，能夠彰顯不同時代的背景和地域文化。同時，也因為其稀缺性一直深受收藏圈的認可。”

“未來十年，是屬于老酒行業(yè)的黃金十年。”曾品堂創(chuàng)始人曾宇在春季中酒展舉行期間總結(jié)，在飽受疫情影響的2020年，沒有任何一個基金經(jīng)理敢給出這樣的回報率。在他看來，老酒的投資屬性也是老酒“出圈”的重要原因，良好的投資回報率吸引大批投資者入圈。

“大量新機會涌現(xiàn)。”阿里拍賣老酒集市負責(zé)人程梁在春季中酒展期間也向酒業(yè)家談及，老酒行業(yè)正迎來高速擴張，老酒的發(fā)展對酒類行業(yè)的品牌、渠道、商家、用戶乃至整個酒類生態(tài)圈都帶來大量新機會。

于是乎，越來越多的人化身“老酒價值投資者”，紛紛布局老酒市場，甚至于茅五瀘洋汾郎舍等知名白酒品牌也競相殺入此賽道，就連阿里、京東等機構(gòu)也相繼入局。

不過，老酒品相、年代、渠道、收購價等千差萬別，致使假酒、價格亂象橫飛，再加上變現(xiàn)難等一系列問題，讓老酒在很長時間都如養(yǎng)在深閨般，讓普通人卻步。

廣東酒類協(xié)會創(chuàng)始會長朱思旭在首屆春季中酒展期間接受酒業(yè)家采訪時談道，老酒競爭遠不如標品激勵，誰都可能奪下制高點，而誰能率先擁有話語權(quán)，誰就能搶得先機。

對此，山東魯供糖酒有限公司董事長、中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會常務(wù)理事許大同極為認可。

許大同在首屆春季中酒展期間向酒業(yè)家亦談道，正處風(fēng)口期、具有萬億市場規(guī)模的老酒賽道規(guī)則將被重新改寫，而搶占老酒領(lǐng)域話語權(quán)很關(guān)鍵。

各大勢力開啟話語權(quán)爭奪戰(zhàn)

如何搶占老酒領(lǐng)域話語權(quán)?

朱思旭認為，打造老酒生態(tài)圈很重要，具體可從品質(zhì)、文化、服務(wù)三方面入手。

事實上，從目前奮戰(zhàn)在老酒領(lǐng)域最前端的從業(yè)者們正式奮進在這三方面，并且各具特色。

老酒有三個不可或缺的條件：一是優(yōu)質(zhì)基酒(基礎(chǔ))，二是儲存工藝(關(guān)鍵)，三是時間(保障)。

從上世紀70年代開始，舍得酒業(yè)每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒均會預(yù)留總量的10-20%用于戰(zhàn)略儲藏，之后不斷擴大儲藏比例。40多年時間，舍得酒業(yè)積累下12萬噸老酒，其中絕大部分是6年以上老酒。

“老酒是白酒的最高品質(zhì)表達。”任仁表示，將品質(zhì)做到極致，是舍得酒業(yè)的制勝法寶。

在曾宇看來，老酒的興起發(fā)展速度這么快，是因為其已經(jīng)形成了生態(tài)圈——以文化為核心的生態(tài)圈：“名酒廠、區(qū)域酒廠都有復(fù)古酒產(chǎn)品，如瀘州老窖特曲60版。復(fù)古細分場景其衍生品類未來將形成數(shù)百億乃至千億的體量。”

也因此，2018年，圍繞老酒文化為核心，曾品堂在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)老酒新零售品牌曾品堂·只賣老酒，締造了“產(chǎn)品+服務(wù)+場景+體驗”四位一體為門店模式。其門店為消費者商提供一應(yīng)俱全的老酒鑒定、文化培訓(xùn)、沉浸體驗、老酒投資等多元化增值服務(wù)，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈等多種功能。

在文化上，郎酒也別出機杼。在郎酒舉辦的“老酒返鄉(xiāng)”活動上，收藏家們將珍藏多年的郎酒帶到其出生地，為其尋根溯源。人與酒的故事，豐富了一瓶酒時光的味道與人文內(nèi)涵。也讓郎酒文化更好地傳承發(fā)揚。

魁利源老酒對服務(wù)取勝格外重視，以口糧老酒為方向，并通過提供增值、差異化服務(wù)固定客源，獲得了一大批忠實客戶。

阿里與京東也不甘寂寞，試圖以新零售打破界限、重構(gòu)老酒的消費模式。2021年1月20日，京東與專注茅臺老酒鑒藏交易的新零售平臺——茅友公社達成戰(zhàn)略合作，成立以科技鑒藏為基礎(chǔ)的老酒交易平臺。2019年6月29日，阿里推出老酒拍賣版塊正式宣告入局老酒市場。

找準發(fā)展脈絡(luò)趨勢

改善發(fā)展痛點

要想在老酒市場搶得先機，還需要對老酒趨勢有清晰地認知，對于一些亟待解決的發(fā)展痛點，還需要下功夫去解決改善。

“老酒玩家有三大訴求：收藏愛好傳承、接待飲用饋贈以及金融投資屬性。”成都魁利源酒業(yè)有限公司總經(jīng)理劉謀剛在接受酒業(yè)家采訪時指出，假酒、價格亂象、變現(xiàn)難等問題深深困擾著一眾老酒投資者，所以解決這些問題很重要。

曾宇指出，因為自身的獨特性，老酒有幾個指標是一定要關(guān)注的，那就是存世量、品牌影響力和傳承有序性、行業(yè)風(fēng)口趨勢等：“醬香型酒是一個風(fēng)口，通過數(shù)據(jù)可以看出，茅臺、郎酒、習(xí)酒的增幅遠遠大于其他香型;而標準酒度的升值潛力更大，如53度的醬香、52度的濃香和53度的清香;此外，稀缺的酒、地方的名酒、有故事的名酒都是值得關(guān)注的。”

成都老八大商貿(mào)有限責(zé)任公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理王金海建議，不妨關(guān)注具有超高溢價空間的53優(yōu)產(chǎn)品：“老茅臺、老五糧液的存世量相對較大，一般都是重要場合才會開瓶飲用，而其他老八大、尤其是53優(yōu)產(chǎn)品本來產(chǎn)量就不高，而喝下去的就更多了，所以存量更加稀缺。”

曾宇進一步指出：“老酒投資應(yīng)從‘廣撒網(wǎng)’向‘專注’轉(zhuǎn)移。升值空間、變現(xiàn)率、變現(xiàn)渠道等都是極為重要的投資關(guān)注點。”

河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮在首屆春季中酒展期間接受酒業(yè)家專訪時，還提到做好老酒更需注重“規(guī)范”：“目前老酒行業(yè)還存在三個瓶頸亟待解決：一是經(jīng)銷商發(fā)票問題，規(guī)范稅務(wù)問題;二是公信力的問題，建立完善的老酒真假甄別體系;三是發(fā)揮行業(yè)協(xié)會、行業(yè)組織的作用，讓老酒市場更加規(guī)范、更加有利于雙方的收入、買賣、交易。”

程梁則建議加強老酒專業(yè)人才培養(yǎng)。他認為，隨著老酒市場的整合化、規(guī)范化、品牌化、信息化、資本化，老酒行業(yè)的高速擴張和快速變化會帶來更多挑戰(zhàn)與機遇，屆時老酒專業(yè)人才將一才難求，鑒定、回收、收藏都會非常缺人。

風(fēng)口之下，掘金并不困難，難得是如何步穩(wěn)蹄急地行穩(wěn)致遠，在一眾老酒玩家中脫穎而出。