回歸酒體本身的質(zhì)量創(chuàng)新能否成為預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)的下一個(gè)引爆點(diǎn)?

當(dāng)了一年“網(wǎng)紅”的預(yù)調(diào)酒老大上海百潤(rùn)投資控股集團(tuán)股份有限公司(002568.SZ下稱百潤(rùn)股份)的業(yè)績(jī)暴漲神話一夜間雪崩后，跟風(fēng)者或進(jìn)退兩難。

但新進(jìn)入者仍大有人在。和第一輪預(yù)調(diào)酒在口味、香型雷同、嚴(yán)重依賴廣告拉動(dòng)銷售相悖，這一輪進(jìn)入者紛紛在產(chǎn)品創(chuàng)新上做文章，6月3 日，五糧液集團(tuán)在成都舉行的70個(gè)新生代酒品發(fā)布會(huì)上，宣布將搶占夜場(chǎng)即飲市場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的雞尾酒對(duì)市場(chǎng)蛋糕尚小的預(yù)調(diào)酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑成為了新的競(jìng)爭(zhēng)者。

回歸酒體本身的質(zhì)量創(chuàng)新能否成為預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)的下一個(gè)引爆點(diǎn)?記者采訪獲知，在酒類競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)，由于預(yù)調(diào)酒行業(yè)在國(guó)內(nèi)尚屬小品類，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，讓預(yù)調(diào)酒行業(yè)暴露在缺乏監(jiān)管的天空下，下結(jié)論還為時(shí)過(guò)早。

跟風(fēng)者開(kāi)始退潮

百潤(rùn)股份披露，1-3月，該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.16億元，同比下降73%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)-6300萬(wàn)元，同比下降120%，預(yù)計(jì)今年上半年公司將虧損5000萬(wàn)元至1.5億元。今非昔比。去年此時(shí)，銳澳預(yù)調(diào)酒如日中天，公司上半年凈利潤(rùn)高達(dá)6億元，創(chuàng)歷史記錄。

事實(shí)上，從去年下半年始，“網(wǎng)紅”百潤(rùn)股份便顯頹勢(shì)，不僅營(yíng)收開(kāi)始下降，凈利潤(rùn)更是從近3億元的季度值掉至單季不足億元。盡管去年百潤(rùn)股份以23.5億元的營(yíng)業(yè)收入占據(jù)了預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)半壁江山，但去年第四季度，其以虧損2億元慘淡收官。這也是百潤(rùn)股份自上市以來(lái)首次巨虧。

對(duì)于今年一季度的營(yíng)業(yè)收入大幅下降，百潤(rùn)股份坦承主要是巴克斯酒業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入較去年同期，降幅較大所致。在現(xiàn)金流量表中，百潤(rùn)股份1-3月，銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金從10億元銳減至2.4億元。公司稱，第二季度將繼續(xù)消化生產(chǎn)日期較早的經(jīng)銷商庫(kù)存，同時(shí)加快新品的鋪貨和推廣，預(yù)計(jì)第二季度將逐漸恢復(fù)到正常銷售水平。

巴克斯酒業(yè)是百潤(rùn)股份從事預(yù)調(diào)酒雞尾酒業(yè)務(wù)的子公司。去年6月，這家中國(guó)香精香料行業(yè)的第一家上市公司以49億元的代價(jià)，通過(guò)定向增發(fā)將大股東劉曉東等16名對(duì)象擁有的巴克斯酒業(yè)100%股權(quán)裝入上市公司，溢價(jià)超過(guò)20倍。公司稱由于對(duì)雞尾酒前景看好，所以按照收益法對(duì)巴克斯酒業(yè)進(jìn)行了估值。但如今，這家創(chuàng)造了酒業(yè)估值和銷售業(yè)績(jī)神話的企業(yè)正在走下神壇。

記者發(fā)現(xiàn)，除了庫(kù)存高企外，百潤(rùn)股份的主業(yè)之一預(yù)調(diào)酒對(duì)廣告拉動(dòng)為主的營(yíng)銷方式依賴嚴(yán)重。周迅、郭采潔等炙手可熱的明星都曾是銳澳預(yù)調(diào)酒的形象代言人。去年，百潤(rùn)股份的銷售費(fèi)用9.2億元，是上一年的1.5倍，其中廣告費(fèi)用有3億多元。今年一季度，百潤(rùn)股份的銷售費(fèi)用不降反升，達(dá)5.9億元，而去年同期為4億元。大規(guī)模的銷售團(tuán)隊(duì)也是百潤(rùn)股份成本高企的重要推手。年報(bào)顯示，去年公司3802名員工中，銷售人員就多達(dá)3231人，職工薪酬從2014年的6700萬(wàn)元飆升為2.7億元。隨著人員的增加，公司的管理費(fèi)用也一直居高不下。

一邊是銷售銳減、費(fèi)用大幅攀升，一邊卻是自身產(chǎn)能不足。早在去年4月百潤(rùn)股份發(fā)布的發(fā)行股份購(gòu)買巴克斯酒業(yè)資產(chǎn)暨關(guān)聯(lián)交易報(bào)告書(shū)(草案)中首次披露產(chǎn)能嚴(yán)重滯后。

2014年，巴克斯酒業(yè)約817萬(wàn)箱產(chǎn)量中，近8成為委托加工。

今年5月，百潤(rùn)股份又獲定增方案通過(guò)，擬募資13億元，從事多地預(yù)調(diào)酒基地的建設(shè)。公告顯示，百潤(rùn)股份的天津基地投資從2.8億元增至5億元，此外，成都和佛山基地分別將投入5億元新建廠房。

6月3日，記者驅(qū)車兩個(gè)多小時(shí)來(lái)到位于成都邛崍市工業(yè)園區(qū)內(nèi)的巴克斯酒業(yè)(成都)雞尾酒生產(chǎn)項(xiàng)目基地，廠房已顯雛形，時(shí)值午飯時(shí)間的工人正穿著安全服走出廠區(qū)，他們來(lái)自江蘇、四川等地。工牌顯示，工廠占地250畝，建成后年產(chǎn)能2000萬(wàn)箱，項(xiàng)目包括兩條德國(guó)高速生產(chǎn)線、瑞典利樂(lè)前處理系統(tǒng)及其他輔助設(shè)施，總投資4.9億元，預(yù)計(jì)明年3月15日投入營(yíng)運(yùn)。

該公司在年報(bào)中稱，有信心在未來(lái)繼續(xù)保持50%以上市場(chǎng)占有率。多地?cái)U(kuò)產(chǎn)能是為未來(lái)做準(zhǔn)備，而不是追求短期利潤(rùn)。

但在業(yè)績(jī)下滑乃至虧損面前，不少跟風(fēng)的企業(yè)選擇了收縮戰(zhàn)線甚至退出。

去年，在飲料行業(yè)日子艱難的黑牛食品股份有限公司(002387.SZ下稱黑牛股份)一度想借預(yù)調(diào)酒多元化突圍，結(jié)果虧損后不得不放手。

生產(chǎn)預(yù)調(diào)酒的子公司寧波達(dá)奇酒業(yè)有限公司營(yíng)收不足2000萬(wàn)元，虧損900萬(wàn)元。另一家預(yù)調(diào)酒子公司廣州市達(dá)奇生物科技有限公司虧損高達(dá)3000萬(wàn)元。為減輕包袱，去年巨虧高達(dá)6億元的黑牛股份將廣州達(dá)奇(包含其子公司寧波達(dá)奇)全部股權(quán)以1元人民幣轉(zhuǎn)讓給了自然人陳耿程，后者承接除關(guān)聯(lián)方債權(quán)債務(wù)以外的其他債權(quán)債務(wù)。

銳澳的銷售勢(shì)頭銳減，讓不少白酒生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始猶豫不決。去年，古井貢酒(000596.SZ)專為預(yù)調(diào)酒投資3000萬(wàn)元成立的百味露酒有限公司虧損200萬(wàn)元，成為了該公司去年唯一虧損的子公司。在安徽亳州，記者看到古井貢酒出的Bese預(yù)調(diào)酒酒店售價(jià)16元瓶，有四個(gè)口味。5月26日，在古井貢酒股東大會(huì)上，該總經(jīng)理周慶伍在回答記者提問(wèn)時(shí)說(shuō)，虧損原因是預(yù)調(diào)酒大多采取委托加工、價(jià)格往下走，口感、技術(shù)很容易復(fù)制，行業(yè)迅速?gòu)姆睒s大幅下墜。

同樣猶豫不決的還有洋河股份，有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，洋河對(duì)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還在做調(diào)研，研發(fā)DEW預(yù)調(diào)酒上市時(shí)間沒(méi)定。

創(chuàng)新逆轉(zhuǎn)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)?

“把雞尾酒還原成酒，才能走得更遠(yuǎn)。”國(guó)內(nèi)第一家洋酒生產(chǎn)企業(yè)——道格拉斯洋酒的董事總經(jīng)理浦偉接受記者采訪時(shí)說(shuō)。

在他看來(lái)，國(guó)內(nèi)的預(yù)調(diào)酒酒精度多在3-4度，而國(guó)際上的專業(yè)雞尾酒酒精度在5度以上。他說(shuō)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)預(yù)調(diào)酒賣的是“果汁+酒”，道格拉斯推出的AK-47預(yù)調(diào)酒賣的是“酒+果汁”，最大的變化是預(yù)調(diào)酒用的洋酒5度或8度，由五種洋酒為基酒調(diào)制而成。“做一款男人喝的雞尾酒。”浦偉說(shuō)，道格拉斯和生產(chǎn)、銷售飲品配料的跨國(guó)公司德樂(lè)集團(tuán)合作，推出了煙熏和咖啡風(fēng)味預(yù)調(diào)酒，在以女性消費(fèi)為主的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)走差異化路線。

道格拉斯由大名城(600094.SH)旗下的金控平臺(tái)名城金控集團(tuán)注資4825萬(wàn)元，持股30%。目前，道格拉斯在青島投資了1.8億元，新建了洋酒和預(yù)調(diào)酒工廠。

“我們和大型果汁生產(chǎn)企業(yè)臺(tái)灣佳美集團(tuán)合作，果汁含量高達(dá)15%。”6月2日，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤在電話里對(duì)記者說(shuō)，這是目前國(guó)內(nèi)果汁含量最高的一款預(yù)調(diào)酒，490毫升的大包裝，售價(jià)才十幾元。“預(yù)調(diào)酒不應(yīng)該是一個(gè)暴利的行業(yè)。”他說(shuō)。目前，銳澳預(yù)調(diào)酒毛利率高達(dá)75%。

記者采訪獲知，市面上不少標(biāo)識(shí)青檸味、蘋(píng)果味、藍(lán)莓味、水蜜桃味等水果口味的預(yù)調(diào)酒，很多有香精香料和色素，但和水果沒(méi)關(guān)系。就連世界洋酒公司百加得旗下的多款預(yù)調(diào)酒，并不都有果汁成分。匯源集團(tuán)推的果汁檸檬味雞尾酒，其配料為飲用水、白砂糖、果葡糖漿、檸檬濃縮汁、食品添加劑，濃縮果汁含量>5%。

“鮮果汁的口感和營(yíng)養(yǎng)更好，但由于保質(zhì)期短、成本高、鮮果季節(jié)性強(qiáng)，消費(fèi)者喝到的預(yù)調(diào)酒果汁不會(huì)是鮮果榨的汁。”在重慶，一位專門(mén)生產(chǎn)果汁飲料的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，濃縮果汁往往會(huì)用速凍方式運(yùn)輸存儲(chǔ)，比如6噸凍果可以榨出4.5噸藍(lán)莓果汁，濃縮成2噸果汁。在企業(yè)銷售不利時(shí)，濃縮果汁還可存放。“相比較而言，蘋(píng)果汁、梨汁便宜，藍(lán)莓汁、樹(shù)莓汁和黑加侖汁更貴。”他說(shuō)。

徐濤說(shuō)，果汁還分清汁和濁汁。“有些果肉粒懸浮在瓶子里，但不是鮮果，有的可能是發(fā)酵過(guò)兩次的果肉殘?jiān)��?rdquo;上述果汁飲料企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

他說(shuō)，由于藍(lán)莓本身甜度不夠，酒質(zhì)怕光易變酸，不是特別穩(wěn)定，所以不少藍(lán)莓酒并不是純藍(lán)莓汁，而加了葡萄汁或更多糖分。在酒標(biāo)上，目前預(yù)調(diào)酒比較混亂。

“女士嘉檳還是行業(yè)里歷史最老、有故事的預(yù)調(diào)酒。”徐濤說(shuō)，早在1985年，原青島飲料廠就推出“女士香檳”，成為女性專屬的低酒精飲品，它曾經(jīng)與匯源果汁，健力寶一起榮獲了“1993年新加坡國(guó)際飲料博覽會(huì)金獎(jiǎng)。”目前，青島女士嘉檳飲品有限公司的研發(fā)總監(jiān)王剛就是原青島飲料廠的老員工。從海爾集團(tuán)出來(lái)的徐濤和其他幾位原海爾集團(tuán)銷售、策劃人員共同成立公司，讓“女士嘉檳”重新上市。

主推新生代酒品的四川省經(jīng)信委有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，世界前十大雞尾酒都有自己的故事，與其說(shuō)賣的是酒，不如說(shuō)賣的是故事。

預(yù)調(diào)酒還可以用白酒做酒基。五糧液集團(tuán)和美國(guó)百富門(mén)合作推出的預(yù)調(diào)酒、茅臺(tái)集團(tuán)推出的悠蜜預(yù)調(diào)酒分別以五糧液濃香型白酒和茅臺(tái)醬香型白酒為酒基。6月3日，在川酒新生代酒品發(fā)布會(huì)上，五糧液集團(tuán)董事長(zhǎng)唐橋說(shuō)，通過(guò)五糧液的研制和對(duì)消費(fèi)者數(shù)據(jù)測(cè)試顯示，白酒作為雞尾酒的酒基，這是雞尾酒的自主創(chuàng)新，五糧液已經(jīng)推出酒吧即飲市場(chǎng)的冰爆雞尾酒。

但預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)還有更深層的問(wèn)題。“預(yù)調(diào)酒現(xiàn)在沒(méi)有國(guó)標(biāo)，現(xiàn)在企業(yè)用的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)和果露酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明對(duì)記者說(shuō)。吉林雪蘭山葡萄酒業(yè)有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，該企業(yè)在吉林省率先起草了企業(yè)《雞尾預(yù)調(diào)酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)》，目前企業(yè)參照的是露酒推薦性國(guó)標(biāo)和發(fā)酵酒及配制酒國(guó)標(biāo)，但雞尾酒的生產(chǎn)要求其實(shí)更高。

招商證券食品飲料團(tuán)隊(duì)發(fā)布的報(bào)告預(yù)測(cè)，全球預(yù)調(diào)酒人均消費(fèi)0.6升，但中國(guó)消費(fèi)水平僅為其1/6。他們預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)將迎來(lái)高速滲透期，預(yù)計(jì)仍有5倍增長(zhǎng)空間。目前預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)規(guī)模為1.1億升。行業(yè)龍頭銳澳和冰銳優(yōu)勢(shì)明顯，但未來(lái)不乏新進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)格局難以確定。預(yù)調(diào)酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空白，行業(yè)監(jiān)管如何發(fā)揮作用，這將是一道難題。