2015年2月的最后一天，柴靜復出了，帶著她的穹，在全國兩會前的最后一個工作日。

這天，離開央視休整一年的著名調查記者柴靜，帶著自己的公益作品《柴靜霧霾調查：穹頂之下》登陸優酷頭條，重回公眾視線。這部由柴靜、優酷、人民網聯合首發的節目有100多分鐘，上線1天的點擊量已破599萬，被點贊6萬多次。那么霧霾和酒有什么關系呢，讓我們來看看。

一、什么叫霧霾

霧霾，顧名思義是霧和霾。但是霧和霾的區別很大。空氣中的灰塵、硫酸、硝酸等顆粒物組成的氣溶膠系統造成視覺障礙的叫霾。霧霾天氣是一種大氣污染狀態，霧霾是對大氣中各種懸浮顆粒物含量超標的籠統表述，尤其是PM2.5(空氣動力學當量直徑小于等于2.5微米的顆粒物)被認為是造成霧霾天氣的“元兇”。隨著空氣質量的惡化，陰霾天氣現象出現增多，危害加重。中國不少地區把陰霾天氣現象并入霧一起作為災害性天氣預警預報。統稱為“霧霾天氣”。

霧霾對人體產生的危害：

(1)對呼吸系統的影響;

(2)對心血管系統的影響;

(3)霧霾天氣還可導致近地層紫外線的減弱，使空氣中的傳染性病菌的活性增強，傳染病增多;

(4)不利于兒童成長;

(5)影響心理健康;

(6)影響生殖能力。

霧霾對生態環境和交通造成的危害：

(1)影響交通安全;

(2)陰霾天氣更易致癌;

(3)影響生態環境。

二、霧霾天適量科學飲酒有助健康

葡萄酒

美國布法羅大學的研究人員對在紐約西部生活的白人和黑人，隨機抽取1555位進行了相關的科學研究。研究內容包括近期的飲酒量、終生的酒類消費量，還有包括膳食習慣在內的生活習慣等。最后的研究結果顯示，近期和終生飲用的白葡萄酒，對人體最大肺活量和每秒鐘肺活量的影響最大。研究人員稱這項研究結果表明，白葡萄酒之所以能夠對人的肺部功能產生積極影響，究其原因在于白葡萄酒里所具有的營養物質。在世界公認的所有酒類中，葡萄酒是酒精飲品中含堿性物質的酒，其富含各種有機酸，能夠增強人體新陳代謝的能力。定期定量的飲用白葡萄酒，可以增強人們的肺活量，并對人體肺功能的健康大有益處。因而在霧霾天氣養成喝白葡萄酒的習慣對人體很有意義。

白酒

元代李鵬飛的《三元延壽參贊書》有這么一條：“書云大霧不宜遠行，宜少酒以御霧瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人飲酒而健，酒能壯氣辟霧瘴也”他所說的“書云” 其實是指這個故事的最早出處——晉代張華的《博物志》。原文是“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食、一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于作食之效也。”后來《本草綱目》也引用了這句話。南朝陶弘景，也是著名的醫者，他也曾說“大寒凝海，唯酒不冰――藥家多用以行其勢。”看來飲酒確實能有辟邪的作用，也就是可以增強人們的抵抗力，古人對于就得藥用價值是充分肯定的。白酒實際上白酒與中藥的同源作用早就為古人認知，中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么最養生，當然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華啊。原來，從白酒所含的微量成分來看，確實有機物的種類非常豐富。這還不是重點哦，重點是：這些功能性成分來自自然發酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。雖然霧霾與霧瘴并非完全相同，但是適量飲用白酒可以強身健體是得到公認了的。

三、霧霾與生態白酒

目前，我們進入到一個“霧霾中國”的尷尬境地。其根本就在于我們的增長方式，我們的高能耗、高物耗導致出現了高污染。環境污染背后根本的癥結是發展理念被污染了，我們的發展就是高物耗、高能耗、高污染。從這個角度來講，治理環境迫在眉睫，回過頭來，轉變增長方式也是刻不容緩。

生態釀酒是指保護和建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，最終實現資源的最大利用和循環利用。中國酒類流通協會副會長兼秘書長劉員認為：“經過一段時間的高速發展后，中國白酒行業已經到了轉變增長方式、提高增長質量的關鍵性發展階段，尤其是高端白酒更需要轉變競爭思維和提升競爭層次。生態高端酒是一個重要的競爭方向，因為它是一種回歸競爭原點的競爭形式，比拼的是產品力。”中國酒業協會副秘書長宋書玉說：“生態白酒的產品競爭力強，符合消費升級后的主流需求。”四川沱牌舍得(集團)有限公司董事長李家順則認為“中國白酒具有獨特的生態魅力，這一方面取決于釀造工藝對生態環境的依賴性，也表現為文化傳承和地域魅力，生態價值無疑是白酒底蘊的充分展示，也是市場高端訴求的未來新趨向。我擔心中國將來面臨的最大問題，是食品安全和生態惡化的問題。”

總之，霧霾的治理將是中國今后非常重要的工作，也關乎到白酒行業的健康發展，中國無論是什么樣的管理體制都必須妥善處理好經濟發展和環境保護的關系。正確處理好環境保護與經濟發展的關系是做好當前和今后一個時期環保工作的難點，也是我們的重點。

鄒江鵬，1981年生，貴州國臺酒業有限公司副總經理，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，青年白酒專家學者，請加個人微信號：zoujump