從戰(zhàn)略高度重構(gòu)老酒運營

預(yù)判1老酒消費品牌和品質(zhì)兩極化

從消費的角度看，老酒消費逐步開始品牌和品質(zhì)兩極化。一方面，基于品牌價值的老酒消費陣營凸顯，這部分消費者主要是超高端消費群，即使一般消費者認為茅臺“天價”了，但是這部分消費者仍然覺得喝茅臺“沒面子”，而喝幾千、上萬的洋酒又不是發(fā)自內(nèi)心的喜歡喝。這部分消費群就是品牌“天價老酒”的忠實消費者。另一方面，基于品質(zhì)消費的老酒消費陣營基本形成。盡管相比品牌老酒的消費者，品質(zhì)老酒的消費者屬于“屌絲群體”。但是這個群體發(fā)展的速度很快。我們的研究發(fā)現(xiàn)，這部分消費群體，不屑于喝大眾市場能買到的白酒，更不屑于喝“有名氣的酒”，他們覺得，喝大眾市場能買來的酒，沒有品質(zhì)感，喝“有名氣的酒”太奢侈、不劃算。

預(yù)判2市場快速成長且逐步規(guī)范

目前看，即使老酒市場已有近千億的市場規(guī)模，成功的空間還是比較大。推動老酒市場快速成長的核心因素有兩個：一個是快速成長的購買力;另一個是個性化的品質(zhì)需求。

中國是奢侈品的第一大國，品牌老酒有很大的消費市場，只是供應(yīng)不足或者消費引導(dǎo)不夠。同時，中國的中產(chǎn)階層迅速崛起，中產(chǎn)階層是品質(zhì)老酒消費的核心群體。

從市場發(fā)展的角度看，老酒圈子龐大，但老酒市場都是“地下市場”，還沒有形成具有規(guī)模的老酒交易平臺。主要原因是老酒市場不規(guī)范，老酒的行業(yè)標(biāo)準、產(chǎn)品標(biāo)準、產(chǎn)品鑒定、價值評估等方面還缺少一個完善的體系。

未來，老酒市場一定是依托一套完善的標(biāo)準體系快速發(fā)展。中國酒業(yè)協(xié)會也成立了老酒委員會，每年舉行老酒收藏的工作，但是還沒有真正形成體系。大部分老酒圈子還屬于“俱樂部式”的松散圈子，權(quán)威部門和交易平臺急需建立。

預(yù)判3老酒收藏?zé)嶂鸩睫D(zhuǎn)變?yōu)槔暇平?jīng)營熱

我們研究發(fā)現(xiàn)，老酒收藏的規(guī)模已經(jīng)非常大，但是交易規(guī)模小。說明老酒在民間的沉淀非常大，而且一大部分老酒沉淀在愛好者那里，他們一般是以自飲 、饋贈為主，沒有交易意識，或者說缺少交易引導(dǎo)。

從2017年開始，老酒交易熱開始出現(xiàn)，老酒圈子表現(xiàn)得非常活躍，老酒活動頻繁。2018年，老酒的活動會更加頻繁，老酒圈子會從“后臺”走向“前臺”，會從“地下”走到“地上”。

我們的研究還發(fā)現(xiàn)，相比傳統(tǒng)白酒經(jīng)營，老酒經(jīng)營處在“藍海”，而且老酒作為另一種“金礦”，尚未被發(fā)現(xiàn)。但是，隨著傳統(tǒng)經(jīng)營的難度加大，一部分傳統(tǒng)白酒經(jīng)營者察覺到了商機，老酒經(jīng)營熱一觸即發(fā)。

預(yù)判4白酒企業(yè)會從戰(zhàn)略高度系統(tǒng)重構(gòu)自身老酒運營

前文已經(jīng)提到，老酒價值會影響品牌價值，老酒市場會帶動傳統(tǒng)市場。上述觀點，一部分企業(yè)已經(jīng)有了認知，但是還沒有行動。

我們認為，隨著行業(yè)競爭的加劇和消費者消費個性化。白酒企業(yè)一定會非常重視老酒，而且會專門成立老酒事業(yè)部，以系統(tǒng)規(guī)范地運作老酒市場。

我們給企業(yè)的建議是：以老酒為手段，通過“尋找老酒”、“拍賣老酒”、“老酒的故事”等等活動平臺，采取“以老(酒)帶新(酒)”策略，也是“一箭雙雕”的選擇。