2016年1月9日，以《奮斗與輝煌》為主題的中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會成立30周年座談會在北京隆重召開。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會及茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、郎酒、古井貢、洋河、今世緣、黃鶴樓、董酒、景芝、扳倒井、花冠、泰山、牛欄山、紅星、稻花香、河套、寶豐等大中型白酒企業(yè)的主要領導、新聞媒體等悉數(shù)到場，規(guī)模之大，規(guī)格之高，影響之廣，創(chuàng)行業(yè)會議新高。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇，做了《中國白酒三十年發(fā)展報告》，重溫了中國白酒行業(yè)發(fā)展歷程，歷數(shù)了三十年來重要成果，并對白酒行業(yè)的進一步發(fā)展做了展望。中國白酒三十年的科技創(chuàng)新為中國白酒發(fā)展奠定了基礎，那么我們來盤點一下中國白酒三十年科技創(chuàng)新的主力是哪些?

一、高等院校

江南大學

江南大學的生物工程學院是我國白酒科研教學領域的權威學府，多年來致力于白酒基礎科學和應用技術研究，針對中國白酒的特征風味、生物活性物質(zhì)、風味功能微生物、風味化合物閾值、白酒的陳貯老熟和白酒中健康功能成分等進行全面研究，對影響白酒質(zhì)量和生產(chǎn)效率的釀造關鍵共性技術以及生產(chǎn)機制進行探索，推動白酒釀造技術的傳承與創(chuàng)新，為白酒行業(yè)技術升級和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術改造提供了極大幫助。江南大學副校長徐巖教授在白酒行業(yè)內(nèi)享有較高知名度。

北京工商大學(孫寶國院士)

北京工商大學于1999年6月由北京輕工業(yè)學院、北京商學院、機械工業(yè)管理干部學院合并組建而成;北京輕工業(yè)學院創(chuàng)建于1958年，是中國最早建立的一所輕工業(yè)高等學校。孫寶國，男，1961年1月生，漢族，山東招遠人，1984年1月加入中國共產(chǎn)黨，1977年7月參加工作，北京輕工業(yè)學院日用化工專業(yè)大學畢業(yè)，在職研究生(北京輕工業(yè)學院輕工有機合成專業(yè))，工學博士，北京工商大學教授，博士生導師，中國工程院院士。

白酒釀造發(fā)酵與微生物方面其他的知名高校還有中國農(nóng)業(yè)大學，四川大學，天津科技大學，貴州大學等等。實際上清華、北大在白酒方面的科研并不是最強的。

二、科研、檢測機構

中國食品發(fā)酵研究院

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院是我國規(guī)模最大、歷史最久的國家級科研機構，長期以來，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院權威專家不斷采用先進技術，完善白酒微量香味組分的測定方法，深入開展名優(yōu)白酒真實性研究與鑒別，對傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的特征指標進行深入研究，完成多項國家重大科研任務和國家科技支撐計劃重要課題;同時，擔負國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心職責，配合政府監(jiān)管部門對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的監(jiān)督檢驗工作，為打擊白酒市場假冒偽劣產(chǎn)品，維護消費者權益，優(yōu)化白酒行業(yè)發(fā)展環(huán)境，做出了突出貢獻。

中科院成都生物所

中國科學院成都生物研究所(以下簡稱成都生物所)成立于1958年，是以一級學科建所的中國科學院直屬科研事業(yè)單位，也是中國科學院知識創(chuàng)新工程首批試點單位之一。長期以來，研究所致力于生物多樣性保護與生物資源可持續(xù)利用研究，為長江上游地區(qū)生態(tài)環(huán)境建設與生物多樣性保護以及戰(zhàn)略新興生物產(chǎn)業(yè)的形成與升級提供科學基礎、技術支撐與決策依據(jù)。

國家酒檢中心

國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心中心于2003年8月25日通過了國家認證認可監(jiān)督管理委員會計量認證/審查認可(授權)。2005年7月，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局國質(zhì)檢科函(2005)238號文件批準“國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心”更名為“國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心”(以下簡稱“中心”)，于2005年9月7 日通過國家認證認可監(jiān)督管理委員會計量認證和審查認可(授權)，2006通過了國家認證認可監(jiān)督管理委員會計量認證和審查認可(授權)擴項評審，授權檢驗的產(chǎn)品范圍為食品、酒類和農(nóng)產(chǎn)品，共483項。

三、企業(yè)國家級、省級技術中心

國家認定企業(yè)技術中心為推進企業(yè)技術中心建設，確立企業(yè)技術創(chuàng)新和科技投入的主體地位，對國民經(jīng)濟主要產(chǎn)業(yè)中技術創(chuàng)新能力較強、創(chuàng)新業(yè)績顯著、具有重要示范作用的企業(yè)技術中心，國家予以認定，并給予相應的優(yōu)惠政策，以鼓勵和引導企業(yè)不斷提高自主創(chuàng)新能力。國家發(fā)展改革委、科技部、財政部、海關總署、國家稅務總局負責國家認定企業(yè)技術中心的認定工作。國家發(fā)展改革委牽頭對企業(yè)技術中心建設進行宏觀指導，并牽頭負責國家認定企業(yè)技術中心認定的具體組織工作和評價工作。

中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司技術中心

1998年經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委批準，貴州茅臺最早成立了國家級技術研發(fā)中心，截止2014年度，貴州茅臺技術研發(fā)機構已經(jīng)擁有副高職稱2人，中級職稱9人;博士1人，碩士21人，本科18人;具備獨立開展白酒產(chǎn)品技術研發(fā)能力，有力地支撐起貴州茅臺市場開發(fā)。

宜賓五糧液股份有限公司技術中心

山西杏花村汾酒集團有限責任公司技術中心

四川劍南春集團有限責任公司技術中心

瀘州老窖國家固態(tài)釀造工程技術研究中心

北京燕京啤酒股份有限公司技術中心

中法合營王朝葡萄釀酒有限公司技術中

中國長城葡萄酒有限公司技術中心

廣州珠江啤酒集團有限公司技術中心

還有很多企業(yè)擁有省級企業(yè)技術中心，例如習酒，郎酒，水井坊，四特等等。還有部分企業(yè)本身是省級企業(yè)技術中心，而集團母公司是國家級企業(yè)技術中心，這樣的搭配也使得其技術力量不斷提升。例如習酒省級企業(yè)技術中心與茅臺集團國家級企業(yè)技術中心，國臺酒業(yè)是省級企業(yè)技術中心與母公司天士力控股集團有限公司國家級企業(yè)技術中心等等。

四、企業(yè)博士后流動站

人事部主管全國博士后管理工作，全國博士后管理委員會辦公室統(tǒng)一指導和具體管理全國企業(yè)博士后工作。根據(jù)《全國博士后管委會關于擴大企業(yè)博士后工作試點的通知》(人發(fā)[1997]86號)開展企業(yè)博士后工作的主要目的是：充分發(fā)揮博士后制度在科學技術研究、人才培養(yǎng)和使用及人才流動等方面的優(yōu)勢;逐步形成企業(yè)與設立流動站單位的合作機制，促進產(chǎn)、學、研結合，培養(yǎng)和造就適應國民經(jīng)濟和企業(yè)發(fā)展需要的高級科技和管理人才;為企業(yè)引進和培養(yǎng)高水平人才，提高企業(yè)的技術創(chuàng)新能力，推進企業(yè)的技術進步;推動高等學校和科研院所面向企業(yè)，加快科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

盡管白酒企業(yè)受白酒“塑化劑風波”影響以及中央八項規(guī)定和各地“禁酒令”的陸續(xù)實施，白酒業(yè)“寒冬”已然來臨。然而白酒企業(yè)的“科技創(chuàng)新”卻搞得十分熱火，多家酒企陸續(xù)設立博士后工作站、大量申請專利，

例如貴州茅臺、五糧液、洋河、牛欄山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云邊、今世緣、古城、古貝春、宣酒等等。

實際上，奮戰(zhàn)在中國白酒生產(chǎn)技術一線的所有生產(chǎn)技術人員，都是我們中國白酒三十年科技創(chuàng)新中流砥柱，讓我們向所有為中國白酒發(fā)展作出貢獻的人們致敬!