近日，百潤股份發表公告，將今年1-9月的凈利潤預期由8.5-9.6億，下調到6.71-7.38億。參考其上半年已公布凈利6.12億，這一數字意味著，銳澳雞尾酒今年第三季度利潤僅6000萬到1個億。

可銳澳這一公布，算是正式昭示雞尾酒行業進入嚴冬。事實上，今年5、6月份以來，業內各大品牌，包括銳澳、冰銳，終端動銷緩慢，銷量大幅下滑。新晉品牌如黑牛(達奇)、匯源(真炫)、喜之郎(MIKO)、歡樂家等，出師不利，表現欠佳;老牌子如藍精伶、紅廣場、動力火車，業績下滑，舉步維艱。相比年初的一路凱歌、全線飄紅，人們要發問，雞尾酒行業這是怎么啦?

筆者認為，雞尾酒這一波過山車式的行情，除了宏觀經濟因素外，更多的要在行業內部找原因。2013年始，天上掉下餡餅，一個《愛情公寓》帶旺了整個預調雞尾酒行業。然而，幸運女神降臨了，人卻是沒有準備的人。各式人等，各路好漢，一窩蜂擁了進來。大干快上，跑馬溜圈。人們熱衷于熱播偶像劇、綜藝節目、大牌明星，熱衷于風投、眾籌、新三板，熱衷于互聯網+，新媒體傳播、淘寶京東微商城，但似乎就是沒人靜下心來研究雞尾酒在世界范圍的歷史、現狀和發展，沒有人沉下心來開發一款世界領先業內創新的產品。

我們知道，產品是品牌的載體，是企業發展的原點。而在快消品產品開發中，口感又是最核心最關鍵的因素。這一點，偏偏卻是人們最為忽略的地方。

每一個大品牌背后，其實是有一款所謂爆款、大單品或叫靈魂產品支撐著。如康師傅的冰紅茶，娃哈哈的營養快線，脈動的橘子味。一個比較明顯的例子是，當年健力寶第五季推出N個口味，十多年后只剩下番石榴味，至今不衰。十多年前廣東有一個新西蘭預調酒(那時叫蘇打酒)牌子叫紫星的，風靡一時。純粹就是因為口感好，“有腳行”!銳澳有今天的輝煌，藍玫瑰功不可沒!藍精伶今年六月在份推出芒果味大單品，口感大受市場歡迎。很多失聯多年的老客戶聞訊而來了，有些經銷商甚至提出一次性付清全年貨款，換取省級總代資格。在這個市道低迷的時候可謂一枝獨秀，逆市飆紅。

可以說，口感是雞尾酒產品最基本而又最根本的因素。但縱觀業內，偏就是在這入門功夫上表現得漫不經心，輕率浮躁。筆者親眼目睹的不下兩個大廠家，口感是委托加工廠調制的;而加工廠，又是委派一位管后勤的副總“研發”的;一個花費過千萬請明星的公司，旗下產品發給員工做節日福利;員工寧愿扔掉也不愿喝。

我們對消費者做過調研，市場普遍的反應是，除了銳澳，其它雜牌不好喝!這種不重視口感、不好喝的產品多了，對整個雞尾酒品類就形成負面的影響，就導致了雞尾酒行業滑坡的結局。

寒冬來了，狂熱的腦袋也該清醒清醒了。哈根達斯之所以成為哈根達斯，高希霸之成為高希霸，拉菲之成為拉菲，不是因為它們廣告做得好，包裝做得漂亮，也不是因為它們精通互聯網+。它們之能夠贏取消費者的心，僅僅是因為贏得了他們的胃!

在這個浮躁的年代，雞尾酒行業需要的不是什么新思維新概念，而是一個好產品，一個口感好得足以征服絕大部分消費者味蕾的大單品。如此而已。