在互聯網快速普及的背景下，越來越多的傳統行業正因科技的進步而發生翻天覆地的變化。我們看到，在酒類流通領域，雖然傳統的煙酒店在被品牌連鎖店所顛覆，但是在酒類連鎖體系內，新興的力量正在與傳統酒類連鎖商的競爭中表現出更強的生命力和對環境的適應力。

當全國多個地區傳統酒類連鎖品牌相繼傳出收縮門店消息的同時，我們看到，像1919酒類直供、中酒連鎖等新興連鎖品牌正在全國市場開疆擴土，在行業調整中逆勢發展。

無論是圍繞著精細化管理展開的管理升級，還是結合互聯網締造新的商業模式，一場“破舊立新”的渠道變局正在酒類連鎖領域上演。

從粗放到精細化

作為酒類流通領域一支重要的力量，連鎖代表著行業發展的一個方向。相比于夫妻店、煙酒店，連鎖店代表著統一品牌、系統服務和高效管理。隨著消費的升級和購物體驗要求的提高，消費者越來越習慣于在有著品牌背書、產品保真和良好購物環境的品牌連鎖店購買酒水。

據了解，連鎖經營在全球已經有著近一個半世紀的歷史，在美國、日本等發達國家，連鎖經營已經具有非常成熟的發展。不過，連鎖經營在中國的發展僅有30年，酒類連鎖經營起步更晚。因此對于酒類連鎖渠道而言，仍處于起步階段。

有專家將連鎖經營分為兩個階段，第一個階段是多店時期，第二個階段才稱得上是連鎖時期。多店時期是連鎖品牌成長所必須經歷的過程，這個階段主要完成規模的成長。只有連鎖品牌擁有了數量較多的門店，才能在商品采購方面擁有較大的談判能力，得到更多的優惠。在這一階段，經營的重點是在店內管理。在此基礎上，進入第二個階段，也就是真正意義上的連鎖管理。這一階段更加考驗整體的內功，需要連鎖品牌在門店布局、品類構成、商品管理、人員管理、財務管理等方面實行標準化的管理，從而摸索出一套因地制宜的管理模式，實現模式的復制和推廣。

對于酒類連鎖經營而言，大多處于第一個階段，記者了解到，靠煙酒店或是酒水經銷“先富起來”的一批經銷商，看到了傳統煙酒店等渠道的不足，從而順應行業發展趨勢試水較為新穎的連鎖經營模式。不過，前些年發展起來的品牌連鎖商多注重規模的擴張。這種模式主要是通過品牌輸出的方式吸引區域經銷商的加盟，從而快速在區域市場布點，搭建起基本的渠道網絡。

受連鎖商自身實力的限制和當時科技水平的制約，傳統的酒類連鎖經營往往缺少精細化的管理，在產品采購、產品結構分配、產品陳列、網點布局、成本控制、人員管理、標準制定等方面存在較大的不足。

隨著時代的進步，近兩年涌現出的新興連鎖商，多擁有一支年輕化的管理團隊，企業經營效率高。同時，對沃爾瑪、家樂福等連鎖企業的學習也讓新興連鎖商找到了快速發展的路徑，即重視精細化管理，在向市場要利潤的同時，向管理要成本節約。

河南大河酒城股份有限公司在通過一年多的市場調研后推出了自有連鎖品牌大河酒城，其實體店在2011年一亮相，就與傳統連鎖商形成了明顯的區別。“我們摒棄了傳統連鎖的粗放式管理，提出了統一高效的運營管理模式。”總經理魏嘉禹告訴《華夏酒報》記者，即統一品牌、統一運營管理、統一宣傳推廣、統一培訓指導、統一價格、統一服務。“所有的工作都要用統一的思路，圍繞一個大盤運轉。自身管理信息系統的構建則使得遍布各地的50多家門店與總部始終聯系在一起，形成一個有機的系統。”